Macarrones con queso, calabaza asada y chili

Votos: 4

Cómo preparar macarrones con queso, calabaza asada y chile

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Combina dos platos en una sola olla: macarrones con queso al estilo americano y chili tex-mex, para una comida sustanciosa perfecta para entrar en calor en un día frío de otoño. El ingrediente estrella de este plato es la calabaza asada. Su dulzura natural equilibra armoniosamente el picante del chili y complementa la cremosidad de la salsa de queso. La calabaza asada, junto con frijoles enlatados y pasta cocida, se mezcla con una salsa de queso picante, se cubre con queso rallado y se hornea hasta que los sabores se fusionen y el queso forme una deliciosa costra en la superficie.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de rigatoni, penne o cualquier otra pasta con surcos
450 g de calabaza moscada, pelada y cortada en cubos
1 lata (400 g) de frijoles rojos, enjuagados
60 g de mantequilla + extra para engrasar el molde.
Nuez moscada recién rallada
2 cucharadas. chile en polvo
1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de canela molida
2 dientes de ajo, machacados hasta obtener una pasta.
1 chile fresco, como Fresno o jalapeño, finamente picado.
3 cucharadas de harina
2,5 tazas de leche
2 tazas de queso cheddar amarillo fuerte rallado
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1 taza de queso pepper jack rallado u otro queso fuerte que se derrita.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pasta penne, calabaza moscada, Frijoles rojos, pimiento Fresno, queso pepper jack, queso cheddar, queso parmesano, leche, nuez moscada, condimento de chile, orégano, cilantro, comino, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F) y engrasa ligeramente una fuente para hornear con mantequilla. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear con borde, rocíala con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien para que se impregne por completo. Hornea hasta que los bordes estén dorados, de 17 a 20 minutos.
Reduzca la temperatura del horno a 200 °C. Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, unos 7 minutos. Escurra.

salsa de queso:

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega el chile en polvo, el orégano, el cilantro, el comino, la canela, el ajo y la nuez moscada, y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Agrega la harina y cocina, revolviendo, luego incorpora la leche batiendo. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Agrega el queso cheddar y parmesano rallado y revuelve hasta que todo el queso se haya derretido.
Mezcla la calabaza con la pasta, la salsa de queso y las alubias, y luego transfiere la mezcla a la bandeja preparada. Espolvorea con queso rallado. Tapa y hornea durante 30 minutos. Retira la tapa (o el papel de aluminio) y hornea hasta que la superficie esté dorada, otros 15-20 minutos.

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