Bol de trigo, salmón y miso

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los densos granos de trigo aportan una textura distintiva a este plato de inspiración asiática. La cremosa salsa de miso armoniza los sabores a la perfección. El atractivo del plato reside en el delicado salmón anaranjado, que combina de maravilla con las chalotas verdes, el alga nori y la col. Para ahorrar tiempo, los granos de trigo se pueden cocinar con antelación y congelar en un recipiente hermético. Se conservarán así hasta un mes. Cuando quieras usarlos, simplemente descongélalos y caliéntalos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Un filete de salmón (230 g), cortado en 4 porciones iguales.
1,5 tazas de granos de trigo
2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de pasta de miso blanca (shiromiso)
1 cucharada de vino de arroz mirin
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharadita de aceite vegetal
2 tazas de repollo blanco, cortado en tiras muy finas
1 aguacate, firme pero ligeramente blando a una ligera presión; en rodajas.
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 láminas de nori tostadas, cortadas en tiras finas
1 limón, cortado en 4 gajos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: trigo integral, salmón, miso (pasta de soja), vinagre de arroz, sésamo, col blanca, Palta, cebollas verdes, nori, limón

Cocinar el plato según la receta:

Preparar granos de trigoHierve agua en una cacerola mediana. Agrega el trigo y cocina hasta que esté inflado y tierno, de 35 a 40 minutos. Escurre y transfiere los granos a un tazón mediano. Mezcla con aceite de sésamo y media cucharadita de sal. Mantén caliente o a temperatura ambiente. El trigo se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 días. Antes de servir, caliéntelo en el microondas durante unos 2 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo..
Preparar salsa misoMientras se cuece el trigo, bate la mayonesa con la pasta de miso, el mirin, el vinagre y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.

Tuesta las semillas de sésamoTostar las semillas de sésamo en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Transferir a un tazón pequeño.

Prepara el salmónSazona el pescado con sal. Vierte aceite vegetal en una sartén y caliéntala a fuego medio-alto. Calienta hasta que el aceite empiece a humear ligeramente. Coloca el pescado con la piel hacia abajo en la sartén. Mientras se cocina, notarás que el salmón pasa de un color naranja intenso a un tono más pálido. Cuando el color claro alcance aproximadamente dos tercios de la altura de cada pieza, dale la vuelta. Continúa friendo las piezas más gruesas durante aproximadamente 1 minuto (para un término medio) o retira las piezas más finas de la sartén después de 30 segundos. Una vez que las piezas gruesas estén cocidas, pásalas a un plato.
Ordena las porcionesReparte el trigo equitativamente en cuatro boles. Coloca la col, el aguacate y la cebolla verde en montones o filas ordenadas. Cubre con un trozo de salmón, rocía con un poco de salsa miso, espolvorea con semillas de sésamo y unas tiras de alga nori. Sirve cada ración con una rodaja de limón.