Carne asada

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 420, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 97 mg, sodio 528 mg, azúcar 9 GRAMO.

La carne asada es un plato tradicional mexicano. El bistec se marina en un puré cítrico, se asa a la parrilla, se corta en rebanadas finas y se sirve con diversos acompañamientos. La carne asada se suele servir como plato principal con arroz y frijoles, pero también es un excelente relleno para tacos, burritos, tostadas y muchos otros platillos y botanas mexicanas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 filete de falda de 1 kg.
4 dientes de ajo, picados gruesamente
2 jalapeños medianos, sin tallo y picados.
Zumo de 2 limas + gajos para servir
Jugo de 1 naranja
1 1/2 tazas de cilantro fresco suelto (hojas con tallos tiernos)
1/4 taza de aceite de oliva, más un poco más para engrasar la parrilla.
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre blanco destilado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, pimiento jalapeño, zumo de lima, zumo de naranja, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el ajo, el jalapeño, el jugo de lima, el jugo de naranja, el cilantro, el aceite de oliva, el azúcar, el vinagre, 1 cucharada de sal y un poco de pimienta negra recién molida en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
Corta el filete transversalmente en tercios (los filetes de falda suelen ser largos y delgados, por lo que los trozos más pequeños serán más fáciles de asar). Coloca la carne en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y vierte la marinada sobre ella. Dale la vuelta al filete y masajea para que se impregne bien. Saca la mayor cantidad de aire posible de la bolsa, ciérrala y refrigérala de 2 a 4 horas (no más).

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y unta las rejillas calientes con aceite vegetal. Retira el bistec del marinado, deja que escurra el exceso y sazona ambos lados con una pizca de sal y pimienta negra.
Asa el filete hasta que esté ligeramente dorado por fuera, de 3 a 4 minutos por cada lado para que quede poco hecho. Colócalo en una tabla de cortar y déjalo reposar unos 10 minutos. Corta el filete en rodajas finas a contrapelo y sírvelo con gajos de lima.

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