Chili con carne al estilo texano

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 476, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 122 mg, sodio 1148 mg, azúcar 6 GRAMO.

Los trozos de carne se cuecen a fuego lento en una salsa espesa y sabrosa de cerveza con chiles y una gran variedad de especias hasta que estén tiernos y jugosos. Si es necesario, espese la salsa con harina de maíz, añadiéndola poco a poco hasta obtener la consistencia deseada (quizás no necesite toda la harina indicada en la receta). Sirva el chili con crema agria y pan de maíz recién hecho.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de grasa de tocino derretida o aceite vegetal
1,3 kg de carne de res (cuello o solomillo), cortada en cubos.
1 cebolla blanca grande, picada
3 chiles jalapeños o serranos grandes, sin tallo ni semillas y finamente picados.
5 dientes de ajo, pelados y machacados
5 chiles verdes o rojos, asados, sin tallo ni semillas y finamente picados.
6 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de comino molido
2 cucharaditas de orégano
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 tomates grandes, pelados, sin semillas y picados finamente.
1 botella de cerveza lager (recomendada: Lone Star o Shiner Bock) (0,33 l)
60 ml de tequila
3 chiles chipotle picados en salsa adobo
4-5 tazas de caldo de res
1/4 taza - 6 cucharadas de harina de maíz masa harina
Hojas de cilantro fresco picado, para servir
Cebolla finamente picada, para servir.
Crema agria, para servir
Pan de maíz recién horneado, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, tomates, cerveza ligera, tequila, Chiles chipotle en salsa adobo, orégano, comino

Cocinar el plato según la receta:

En una sartén grande de fondo grueso (como una olla de hierro fundido), calienta la grasa o el aceite a fuego alto. Agrega la carne y cocina, revolviendo, hasta que ya no esté rosada. Reduce el fuego a medio-alto. Agrega la cebolla, el jalapeño, el ajo, el chile y el chile en polvo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla se ablande y comience a oscurecerse, de 4 a 5 minutos. Agrega el comino, el orégano, la sal y la pimienta y cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 20 segundos. Agrega los tomates y cocina, revolviendo, durante 1 minuto.
Agrega la cerveza y el tequila y cocina, revolviendo y raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Agrega el chipotle y 4 tazas de caldo, revuelve bien y deja que hierva.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna, de 2 a 3 horas. Si el chile se espesa demasiado, agregue más caldo. Una vez que la carne esté tierna y el chile listo, agregue la harina de maíz (masa harina) de cucharadita en cucharadita hasta que el líquido espese a la consistencia deseada, revolviendo bien después de cada adición antes de agregar más.
Retirar del fuego y añadir sal al gusto. Retirar la grasa que se haya formado en la superficie de la salsa.
Sirve el chili en tazones y decora cada porción con cilantro, cebolla finamente picada y una cucharada de crema agria. Acompáñalo con pan de maíz caliente.
Nota

Al manipular chiles, use siempre guantes de goma y evite tocarse los ojos o la piel. Después de manipularlos, lave bien todos los utensilios y superficies de trabajo con agua caliente y jabón.

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