Pizza sobre masa de garbanzos

Votos: 4

Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 638, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 57 mg, sodio 735 mg, azúcar 7 GRAMO.

Esta pizza sin gluten es perfecta para fiestas, ya que la masa se puede preparar con antelación y hornear justo antes de servir. Córtala en trozos pequeños y sírvela como aperitivo. Esta receta lleva los ingredientes más populares: mozzarella, parmesano, tomate y albahaca. Pero puedes variar los ingredientes según lo que tengas a mano. Unas aceitunas en salmuera, alcaparras o anchoas le darían un toque especialmente delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2 tazas de harina de garbanzos
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes adicionales

Aceite de oliva virgen extra, para engrasar y rociar la pizza.
220 g de mozzarella fresca, cortada en lonchas finas.
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
3 tomates pera grandes, cortados en rodajas muy finas.
0,5 taza de hojas de albahaca fresca

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de garbanzo, tomates pera, queso mozzarella, queso parmesano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

En un bol mediano, mezcla la harina de garbanzos con 1,5 cucharaditas de sal. Incorpora 1,5 tazas de agua y 2 cucharadas de aceite de oliva y amasa hasta obtener una masa suave. Tapa y deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Precaliente el horno a 220 °C (425 °F) con una piedra para pizza o una bandeja para hornear en la rejilla inferior. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Incorpora el polvo de hornear a la mezcla de garbanzos y vierte la mitad de la masa en la sartén caliente, removiendo para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocina hasta que cuaje por completo, aproximadamente 2 minutos. Transfiere la sartén a una piedra para pizza caliente y hornea hasta que los bordes y la superficie de la masa estén dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos.
Dale la vuelta al pastel en el molde y hornéalo hasta que esté crujiente, unos 3 minutos más. Transfiere el pastel a una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Prepara otro pastel con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y la masa restante.
Ingredientes adicionales:

Unta ligeramente las bases de pizza con aceite de oliva. Espolvorea con mozzarella y parmesano. Reparte los tomates entre las dos bases y sazona con sal y pimienta negra. Trocea las hojas de albahaca y espárcelas sobre la pizza. Hornea en dos bandejas, girándolas a mitad de la cocción, hasta que el queso esté dorado y burbujeante, de 10 a 12 minutos. Rocía con aceite de oliva y sirve.