Lasaña de boniato con champiñones
Votos: 3
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 361, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 121 mg, sodio 429 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 361, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 121 mg, sodio 429 mg, azúcar 4 GRAMO.
Esta lasaña vegetariana y sin gluten te conquistará con su sabor sin las calorías extra. En lugar de pasta tradicional, se utilizan finas láminas de batata. Usa una mandolina para obtener láminas perfectamente finas y uniformes. Para el relleno, sofríe una mezcla de champiñones, cebolla y acelga, añadiendo ricotta, huevo y parmesano. Para armarla, coloca capas de láminas de batata en una fuente para hornear, alternándolas con el relleno, y hornea hasta que la batata esté tierna. Espolvorea con parmesano y albahaca fresca y disfruta de esta deliciosa lasaña, rica en fibra y proteínas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de champiñones
- 1 chalota, picada gruesamente
- Medio manojo de acelgas, picadas gruesas.
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/8 cucharadita de pimiento rojo triturado + más si es necesario
- 450 g de ricotta de leche entera
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
- 1/4 taza + 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 huevo grande, batido
- 2 batatas medianas, peladas
- Albahaca fresca picada, para espolvorear.
- Equipos especiales: mandolina para cortar verduras
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, combine los champiñones, las chalotas y las acelgas y pulse hasta que estén finamente picados, unas 5 veces.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y caliéntala hasta que se forme espuma. Añade la mezcla de champiñones y revuelve. Deja que se dore durante unos 5 minutos, sin remover. Revuelve, agrega el ají rojo triturado y una pizca de sal, y continúa cocinando durante otros 10 minutos. Deja enfriar.
- Combina la mezcla de champiñones enfriada con la ricotta, el tomillo y 1/4 de taza de parmesano. Sazona con sal y pimienta roja al gusto. Agrega el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Reserva.
- Precalentar el horno a 190°C.
- Con una mandolina, corta la batata en rodajas finas a lo largo; deben ser casi translúcidas, de modo que puedas ver la sombra que proyecta al pasar el dedo por encima de la rodaja.
- Rocíe con aceite en aerosol un molde de vidrio de 20 x 20 cm. Coloque una capa de batatas en el fondo del molde. Vierta aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de ricotta encima y extiéndala. Repita este proceso unas 6 veces, o hasta que se acaben las batatas o el relleno. La capa superior debe ser de batatas.
- Cubre bien con papel de aluminio y hornea hasta que las batatas estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Deja reposar 15 minutos. Espolvorea con albahaca picada y la cucharada restante de queso parmesano rallado y sirve.
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