Adobo seco para frotar la falda de res
Votos: 1
Tiempo: 15 minutos.
Adobo seco para frotar la falda de ternera: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de pimentón
- 1/2 taza de semillas de cilantro
- 1/2 taza de semillas de hinojo
- 1/2 taza de granos de pimienta negra
- 1/4 taza de guisantes con pimienta de Jamaica
- 1/4 taza chile en polvo
- 1/4 taza de clavos de olor enteros
- 1/4 taza polvo de curry
- 1/4 taza de mostaza en polvo
- 1/4 taza de granos de pimienta blanca
- Anís estrellado de 6 estrellas
- 1 cucharada de sal de ajo
- 1 taza de sal gruesa
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de sal de apio
- 1/2 taza de cebolla en polvo
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén a fuego lento, sofría el pimentón, el cilantro, las semillas de hinojo, la pimienta negra, la pimienta de Jamaica, el chile en polvo, los clavos de olor, el curry en polvo, la mostaza en polvo, la pimienta blanca y el anís estrellado hasta que desprendan aroma.
- Transfiera a un molinillo de especias y muela hasta obtener un polvo fino. Coloque la mezcla en un tazón mediano y agregue la sal de ajo, la sal gruesa, el azúcar morena, la sal de apio y el ajo en polvo. Guarde en un recipiente hermético.
- Unta la panceta de cerdo o la ternera con una mezcla de especias secas, cubriendo toda la superficie de la carne, y marínala durante 24 horas; luego, ahúmala con especias a la parrilla.
Salida: 8 cucharadas.
Categorías:
receta / Salsas / Condimentos / Robert Irvine
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