Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta marinada seca es ideal para cocinar alitas en el horno, pero también es una excelente opción para freidora de aire o parrilla. Eso sí, no la uses para freír en abundante aceite, ya que el azúcar se quemará. La mezcla contiene levadura en polvo. Al ser alcalina, acelera el proceso de fritura, pero asegúrate de que la levadura en polvo no contenga aluminio, de lo contrario, tendrá un sabor desagradable.

Ingredientes:

• 1,3 kg de alitas de pollo (cortadas por la mitad, sin puntas)
• 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
• 1 cucharada de sal gruesa
• Spray de cocina
• 2 cucharadas de azúcar moreno claro
• 1 cucharada de levadura en polvo sin aluminio
• 1 cucharada. chile en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de chile chipotle molido
• 0,5 cucharaditas de ajo en polvo
• 0,5 cucharaditas de cebolla en polvo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

alas de pollo, Chile chipotle, paprika, polvo de ajo, azúcar moreno, condimento de chile, marinada seca

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Preparación:

Paso 1
• En un bol grande, mezcla el vinagre y la sal hasta que la sal se disuelva. Añade las alitas y remueve para que se impregnen bien con la mezcla de vinagre. Refrigera durante aproximadamente una hora.
Paso 2
• Cuando estén listas para hornear, retire las alitas del refrigerador. Coloque dos rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntelo a 220 °C (425 °F). Coloque las rejillas sobre dos bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Rocíe las rejillas con aceite en aerosol.
Paso 3
• En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, el polvo para hornear, el chile en polvo, el pimentón ahumado, la pimienta negra, el chile chipotle en polvo, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Espolvoree sobre las alitas y mezcle bien para cubrirlas uniformemente.
Paso 4
• Coloca las alitas en las rejillas preparadas y hornéalas, dándoles la vuelta y girando las bandejas después de 20 minutos. Continúa horneando, dándoles la vuelta de nuevo, hasta que estén crujientes, otros 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de las alitas. Sírvelas inmediatamente.

Votos: 2