Brochetas de pollo al estilo yucateco

Votos: 2

Tiempo: 30 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 112, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 57 mg, sodio 212 mg, azúcar 1 GRAMO.

Prepara mini brochetas de pollo, como se hace en la Península de Yucatán, en Centroamérica. La clave de este plato es el marinado, que le aporta un sabor y aroma picante con toques cítricos dulces. Sirve el pollo como canapés, ya sea directamente en las brochetas o retirando los trozos y espolvoreándolos con cebolleta picada. En lugar de salsa, rocía el pollo con jugo de lima, al estilo caribeño.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados por la mitad a lo largo.
0,5 tazas de jugo de naranja
1/4 taza de jugo de lima
2 cucharadas de aceite de colza
2 cucharadas de chile ancho molido
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de chiles chipotle en salsa adobo, triturados
Cebolletas picadas, para servir
Mitades de lima a la parrilla, para servir
Equipos especiales: 24 brochetas de madera para kebabs, remojadas en agua durante 3-4 horas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, zumo de naranja, zumo de lima, chile ancho, Chiles chipotle en salsa adobo, cebollas verdes, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Atraviesa cada trozo de muslo aplanado con dos brochetas paralelas y colócalos en una fuente para hornear grande y poco profunda.

Mezcla el jugo de naranja, el jugo de lima, el aceite, la pimienta molida y el ajo. Vierte la marinada sobre los muslos y refrigera durante 1 a 4 horas.
Calienta una parrilla de carbón a fuego alto.

Retira el pollo del marinado y sazona ambos lados con sal y pimienta. Coloca las brochetas directamente sobre las brasas y ásalas durante unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente chamuscadas. Luego, dales la vuelta, tapa la parrilla y ásalas durante unos minutos más, hasta que estén tiernas.
Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos. Luego, corta cada trozo por la mitad para formar dos brochetas. Retira el pollo de las brochetas y sírvelo, espolvoreado con cebolleta picada y adornado con rodajas de lima.

Receta brochetas de pollo en salsa verde.

Este plato se acompaña con un vino blanco elaborado con uvas Pinot Gris.