Muslos de pavo al estilo yucateco
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
calorías 327, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 152 mg, sodio 164 mg, azúcar 15 GRAMO.
Dos muslos de pavo a la parrilla son suficientes para cuatro personas. Los muslos están marinados en una sabrosa mezcla que les aporta el sabor característico de la carne de la península de Yucatán, en México. Esta mezcla incluye jugo de cítricos, miel, especias aromáticas, aceite de oliva, ajo y chiles chipotle en salsa adobo, que le confiere al pavo un delicioso aroma ligeramente ahumado. Combinado con las notas dulces de la naranja y la miel, crea una exquisita fusión de sabores. Si se desea, se puede añadir un chorrito de ron oscuro a la marinada. Los muslos de pavo se asan primero a fuego indirecto para evitar que la miel se queme prematuramente, y luego se terminan sellándolos directamente sobre las brasas hasta obtener una textura crujiente y brillante.
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Receta:
En un tazón, combine la ralladura y el jugo de 1 naranja, el jugo de 1 limón, 1/4 taza de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de orégano seco, 1 cucharada de cilantro molido, 2 cucharaditas de comino molido, 1 chile chipotle picado en salsa adobo, 1 cucharada de salsa adobo, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica y 1 cucharada de ron oscuro (opcional). Espolvoree 2 muslos de pavo con sal, frótelos con la marinada y luego refrigere por al menos 2 horas. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto en un lado y coloque una bandeja de goteo en el lado más frío. Coloque el pavo, con la piel hacia arriba, en el lado más frío de la parrilla; cubra y ase hasta que esté medio cocido, 50 minutos. Voltee y continúe asando hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F (76 °C), otros 50 minutos. Diez minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, coloque los muslos de pollo directamente sobre la parrilla y áselos hasta que estén dorados. Déjelos reposar durante 10 minutos y luego córtelos en rodajas.
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