Pollo salteado con puerros, pilaf de limón y ensalada de la huerta.

Votos: 2

Cómo preparar pollo salteado con puerros, arroz pilaf con limón y ensalada verde.

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una receta de Rachael Ray, presentadora del programa de cocina "Comidas en 30 Minutos", chef famosa, empresaria y escritora gastronómica. Rachael promueve un estilo de cocina "rápido y fácil" y enseña platos sencillos que se preparan en 30 minutos o menos. Sus recetas utilizan hierbas, ajo y condimento para pollo para realzar el sabor. Esta receta incluye pechuga de pollo asada con pimientos, servida con arroz con ralladura de limón y una ensalada de frijoles, calabacín y pimientos morrones.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo frito en sartén

4 piezas (de 170 a 225 g) de pechuga de pollo sin piel ni hueso.
2 puerros
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de vino blanco seco

Arroz pilaf con limón

1,5 tazas de arroz de grano largo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada (15 g) de mantequilla
1 chalota grande, finamente picada
1/2 taza de vino blanco seco
Unas ramitas de tomillo fresco, hojas recogidas y picadas, aproximadamente 1 cucharada.
400 gr. caldo de pollo
1 taza de agua
1 puñado de perejil picado
Ralladura de 1 limón
Almendras laminadas, para decorar

Ensalada de jardín

110 g de habas de cera frescas
110 g de judías verdes frescas
1 calabacín amarillo pequeño, cortado en tiras
1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
2 cebolletas, cortadas en rodajas diagonales
2 tazas de hojas de espinaca o rúcula, picadas
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Jugo de 1/2 limón
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de estragón y/o perejil picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, arroz de grano largo, vino blanco, pimiento dulce, judías verdes, calabacín amarillo, espinaca, Rúcula, puerros, estragón, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Pollo frito en sartén.

Recorta las puntas verdes y las raíces duras de los puerros. Córtalos longitudinalmente y luego en rodajas de poco más de un centímetro de grosor. Coloca las rodajas de puerro en un recipiente grande con agua fría. Separa las capas de cada rodaja para eliminar la arena. Deja que la arena se deposite en el fondo del recipiente. Con las manos, saca con cuidado los puerros del agua, separándolos de la arena y la tierra. Colócalos cerca de la estufa.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. Añade aceite de oliva a la sartén hasta que esté bien cubierta y luego agrega la pechuga. Dora durante 3-4 minutos por cada lado y luego pásala a un plato.

Añade un poco más de aceite a la sartén y agrega los puerros. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén blandos y transparentes. Agrega 1 taza de vino y coloca las pechugas de pollo entre los puerros. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
Antes de servir, retira el pollo de la sartén y córtalo en rodajas diagonales. Coloca las pechugas de pollo en un plato o fuente caliente sobre los puerros salteados. Acompaña con arroz y ensalada.
pilaf de arroz.

Calienta una cacerola mediana a fuego medio. Agrega aceite de oliva, mantequilla y chalotas. Sofríe las chalotas durante unos 2 minutos y luego agrega 1.5 tazas de arroz. Dora ligeramente las chalotas durante 3-5 minutos. Agrega el vino y deja que se reduzca por completo durante 1-2 minutos. Agrega el tomillo y el caldo de pollo al arroz. Llena el frasco de caldo hasta la mitad con agua, o simplemente agrega 1 taza de agua a la cacerola. Deja que hierva. Tapa el arroz y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que esté tierno.

Incorpora la ralladura de limón y el perejil al arroz. Sirve el arroz con limón en platos o en una fuente caliente y decora con almendras tostadas.
Ensalada de jardín.

Llena una cacerola profunda con 7,5 cm de agua y ponla a hervir. Agrega las judías verdes y amarillas, y el calabacín cortado en tiras cuadradas largas y finas. Cocina a fuego lento durante 2 minutos, luego agrega el pimiento rojo y cocina durante un minuto más. Las verduras deben conservar su color y estar firmes al morderlas. Escurre las verduras y enfríalas rápidamente bajo el grifo con agua fría en un colador.

Coloca las verduras en una fuente y mézclalas con cebolletas y verduras de hoja verde oscura como espinacas o rúcula.
Mezcla la mostaza, el vinagre y el jugo de limón. Añade el aceite de oliva, vertiéndolo poco a poco en un chorrito fino mientras bates para emulsionar bien la vinagreta. Agrega las hierbas y rocía la vinagreta sobre la ensalada. Mezcla bien para integrar los sabores y distribuir la vinagreta uniformemente sobre las verduras.