Ñoquis de albahaca
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Los ñoquis italianos son tan deliciosos y versátiles que sin duda deberían formar parte de tu dieta. Se pueden preparar en grandes cantidades y congelar, o hervir en porciones más pequeñas según se necesiten y servir con diversas salsas, en sopas o como guarnición. La opción más veraniega y sabrosa son los ñoquis de albahaca. Pica la albahaca y mézclala con una masa hecha de patatas, harina y queso. Extiende la masa y córtala en pequeños ñoquis. ¡Los ñoquis de albahaca hervidos son simplemente increíbles! Sírvelos con salsa de tomate y espolvorea con piñones tostados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Gnocchi
- 1,5 tazas de puré de patatas instantáneo (en copos)
- 1 taza de albahaca fresca, más un poco extra para servir.
- 1 huevo grande, batido
- 1/4 taza de queso Pecorino rallado, más un poco extra para servir.
- 1 taza de harina + un poco para trabajar
Salsa
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de piñones
- 3 chalotas, picadas
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 900 gramos de no híbrido tomatescortado en pedazos
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara los ñoquis: Disuelve los copos de patata en 1 taza de agua caliente, remueve con un tenedor y deja reposar 3 minutos para que absorban todo el líquido. Mientras tanto, tritura la albahaca con 1/4 de taza de agua en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la albahaca picada, el huevo, el queso rallado y 1 cucharada de sal al puré de patatas.
- Coloca 3/4 de taza de harina sobre una superficie de trabajo. Agrega la mezcla de papa y machaca hasta obtener una masa suave, incorporando gradualmente el 1/4 de taza de harina restante. Divide la masa en 3 porciones. Forma con cada porción un cilindro largo de 2,5 cm de diámetro. Enharina si es necesario. Corta cada cilindro en trozos de 1,5 cm de grosor. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y refrigera mientras preparas la salsa. También puedes congelarlos hasta por un mes.
- Prepara la salsa: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los piñones y tuéstalos, removiendo la sartén de vez en cuando. Con una espumadera, retira los piñones y colócalos sobre papel absorbente, sazonando con sal. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén blandos, aproximadamente 3 minutos. Luego, vierte el vino y deja que hierva a fuego lento. Agrega los tomates, sazona con sal y pimienta, y revuelve. Cocina durante 2 minutos más para que los tomates se ablanden.
- Cueza los ñoquis en una cacerola grande con agua salada hasta que estén tiernos, aproximadamente un minuto después de que floten en la superficie. Escúrralos y mézclelos con la salsa. Espolvoree con piñones tostados y queso pecorino.
Autor de la receta - Ashley Archer – productor culinario.
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