Ñoquis en salsa marinara fresca

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 415, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 11 mg, sodio 775 mg, azúcar 4 GRAMO.

Ñoquis caseros y suaves en una rica salsa de tomate, también hecha desde cero: ¡qué mejor para una acogedora cena dominical en familia! Tanto los ñoquis como la salsa son muy fáciles de preparar, así que no te dejes intimidar. Incluso puedes pedirles ayuda a los más pequeños para que te ayuden a hacer estrías en los ñoquis con un tenedor. Estas estrías no solo son estéticas, sino que también aseguran que cada ñoqui retenga la mayor cantidad de salsa posible. Así que no te saltes este paso importante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Gnocchi

900 g de patatas
2 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar la superficie de trabajo
1/4 cucharadita de sal gruesa
3 tazas de salsa marinara, receta a continuación
Queso parmesano rallado para servir
Albahaca fresca picada para servir
Equipos especiales: molino de verduras o prensa de patatas

salsa marinara

1/4 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo machacados
700 g de tomates picados
0,5 cucharaditas de condimento italiano
2 cucharadas de mantequilla sin sal
6 hojas de albahaca fresca picada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Lava bien las patatas y pincha cada una varias veces con la punta de un cuchillo. Hornéalas en una bandeja para hornear hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Déjalas enfriar.
Una vez que las papas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pélelas y pase la pulpa por un machacador de papas. Espolvoree 1.5 tazas de harina sobre una superficie de trabajo limpia y coloque el puré de papas en el centro con una cuchara. Sazone con sal al gusto. Mezcle el puré de papas con la harina hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue gradualmente 0.5 taza más de la harina restante.

Divide la masa en 4 partes iguales y cubre 3 de ellas con un paño de cocina húmedo. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta formar una cuerda de 2,5 cm de grosor. Córtala en trozos de 2 cm. Gira el tenedor y sujétalo en un ángulo de 45 grados de manera que las puntas toquen la superficie de trabajo. Trabaja con un trozo de masa a la vez, presionando las puntas para crear surcos en un lado. Coloca los ñoquis en una bandeja de horno grande forrada con un paño de cocina. Repite el proceso con los trozos de masa restantes.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la mitad de los ñoquis y cocínalos hasta que floten en la superficie. Transfiérelos a un plato hondo y cocina el resto.
Sirve los ñoquis calientes con salsa marinara. Espolvorea con queso parmesano rallado y decora con albahaca picada.

salsa marinara:

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Añade los tomates picados, las hierbas italianas, sal y pimienta al gusto. Deja que hierva a fuego lento y cocina la salsa durante 5 minutos. Incorpora la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Retira del fuego y agrega la albahaca picada.

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.

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