ñoquis caseros

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 187, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 32 mg, sodio 354 mg, azúcar 1 GRAMO.

Preparar ñoquis caseros puede ser una tarea laboriosa y que requiere tiempo, pero sabrás que el esfuerzo valió la pena cuando pruebes estas suaves bolitas de patata en tu salsa de tomate favorita. Lo mejor es preparar los ñoquis con antelación para tenerlos siempre a mano para una cena rápida. ¡Congela las sobras!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 patatas medianas (unos 700 g)
1 huevo grande, batido
1 y 1/4 - 1.5 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
Queso parmesano rallado para servir
Albahaca fresca para servir
Equipos especialesprensa de patatas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: papa, ñoquis (empanadillas), huevos, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cacerola grande y añade agua suficiente para cubrirlas por completo (unos 2 cm por encima). Lleva a ebullición a fuego medio y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 20 minutos. Escurre.
Cuando las patatas aún estén calientes pero se puedan manipular, pélelas y presiónelas con una prensa para patatas sobre una superficie de trabajo. Déjelas enfriar por completo.

Una vez que las papas se hayan enfriado, espolvoréelas con 1 cucharadita de sal gruesa. Rocíelas con un huevo batido. Espolvoree con 1 taza de harina y use las manos (o, mejor aún, una espátula, si tiene una) para mezclar y amasar la masa. Agregue de 1/4 a 1/2 taza más de harina según sea necesario hasta que la masa esté suave y solo ligeramente pegajosa. Para comprobar si está lista, corte una bola de masa por la mitad; el interior debe parecerse a la masa de galletas, con pequeños agujeros.
Para preparar los ñoquis, toma un trozo de masa y enróllalo formando una cuerda de unos 2 cm de grosor, enharinando cuidadosamente tus manos y la superficie de trabajo. Corta la cuerda en trozos de 2 cm. Enrolla rápidamente cada trozo entre las palmas de las manos hasta que quede ligeramente redondeado. Pasa un tenedor por las púas y desliza cada trozo de masa a lo largo de ellas, creando surcos profundos en un lado de cada ñoqui y dándoles forma curva. Colócalos sobre una bandeja de horno enharinada.
Hierve agua en una cacerola y sazona generosamente con sal. Cocina los ñoquis hasta que estén tiernos, de 2 a 4 minutos. Escúrrelos y sírvelos con tu salsa favorita. Espolvorea con queso parmesano y albahaca.

Consejos para congelar

Los ñoquis sobrantes se pueden congelar. Primero, déjelos endurecer en el congelador directamente sobre una bandeja para hornear enharinada. Luego, guárdelos en bolsas para congelar.