Coles de Bruselas horneadas con nueces y bayas
Votos: 3
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El secreto de la receta de Guy Fieri reside en asar las coles de Bruselas en vinagre balsámico a baja temperatura (180 °C) para dorarlas y caramelizarlas. Para conseguir un sabor y una textura más singulares, añade piñones, pasas y grosellas secas a las verduras mientras aún están calientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 g de panceta, cortada en cubos grandes.
- 4 cucharadas de alcaparras sin salmuera
- 1 litro de coles de Bruselas cortadas por la mitad (retirar las hojas exteriores y los tallos)
- 1,5 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/3 taza de piñones
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de pasas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
En una sartén mediana a fuego medio, sofría la panceta y las alcaparras. Retírelas de la sartén, reservando un poco de la grasa que hayan soltado.
Coloca las coles de Bruselas en una sartén y cocínalas a fuego medio hasta que empiecen a dorarse. Rocíalas con vinagre balsámico y aceite de oliva, sazona con un poco de sal (las alcaparras y la panceta ya están saladas) y sazona con pimienta.
Coloca la col en el horno y ásala, removiendo un par de veces, hasta que se caramelice, aproximadamente entre 15 y 20 minutos. - Coloca los piñones en una sartén pequeña y seca y tuéstalos a fuego lento, removiendo un par de veces, hasta que estén ligeramente dorados, de 3 a 4 minutos.
- Retire las coles de Bruselas cocidas del horno y colóquelas en una ensaladera grande. Añada la panceta, las alcaparras, los piñones, las pasas y las uvas pasas. Remueva y rectifique la sazón. Sirva.
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