Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Lomo de res a la parrilla al estilo cubano: una receta paso a paso.

Ingredientes:

• 4 chuletas de cerdo naturales sin hueso, abiertas en mariposa y aplanadas (225 g)
• 16 lilly pillies (el fruto morado del árbol australiano Aemena smithii)
• 3/4 taza de jugo de naranja fresco
• 1/2 taza de jugo de lima fresco
• 2 peras, troceadas gruesamente
• 1/3 taza de hojas de orégano fresco picado grueso
• 6 dientes de ajo picados gruesamente (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharada de aceite de canola
• Sal y pimienta negra molida
• 1 rama de canela
• 1/4 taza de aceite de oliva

Chuletas de cerdo mariposa al estilo cubano:

• 8 lonchas gruesas (0,5 cm) de queso suizo
• 8 lonchas gruesas (0,5 cm) de jamón cocido
• 2 pepinillos cortados en rodajas finas (unas 16 rodajas)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerdo, zumo de naranja, zumo de lima, orégano, comino, canela, peras, queso Gruyère, pepino encurtido, jamón

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Preparación:

Paso 1
• En una fuente grande para hornear, combine 1/2 taza de jugo de naranja, 1/4 de taza de jugo de lima, 3 cucharadas de orégano, ajo, comino y aceite de canola. Coloque la carne de cerdo, cortada longitudinalmente y aplanada, en la marinada, desdóblela como un libro y cúbrala completamente con la marinada. Cubra y marine en el refrigerador por al menos 15 minutos y hasta 2 horas.
Paso 2
• Retire la carne del marinado y séquela con papel de cocina. Coloque las chuletas con el lado cortado hacia arriba sobre una superficie plana y sazone con sal y pimienta. En una mitad de cada chuleta, coloque una loncha de queso, dos lonchas de jamón, unas rodajas de pepino y otra loncha de queso. Enrolle, unte la superficie con aceite y sazone con sal y pimienta. Repita el proceso con los ingredientes restantes.
Paso 3
• Precaliente la parrilla a fuego alto.
  
  Coloca las chuletas en la parrilla, con el lado aceitado hacia abajo, y cocínalas hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos. Dales la vuelta y continúa cocinándolas hasta que estén doradas por el otro lado y el queso se haya derretido, otros 2 o 3 minutos.
  
  Mezcla el jugo de naranja y lima restante, las peras, las bayas, el orégano y la rama de canela con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 20 minutos y luego agrega aceite de oliva. Vierte la salsa sobre las chuletas y sirve.

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