Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una generosa cantidad de lechugas frescas y jugosas, frijoles enlatados, verduras y huevos: una combinación perfecta para una ensalada abundante. Pero no dejes que la palabra "ensalada" ni la idea de tener hambre en una hora te desanimen. Esta ensalada es lo suficientemente sustanciosa para la cena sin ser pesada. Es saludable, deliciosa y combina las variadas texturas de lechugas frescas y jugosas, apio crujiente, huevos duros tiernos, frijoles blancos suaves y nabos cocidos a fuego lento en mantequilla aromática. Además, el estragón le aporta un aroma único.

Ingredientes:

• 6 huevos grandes
• 1 o 2 manojos de nabos pequeños, limpios y cortados en cuartos, o 4 nabos medianos, cortados en trozos de 2,5 cm.
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de estragón fresco picado
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cabezas de endivia, picadas
• 2 cabezas de lechuga Bibb, troceadas
• Media cabeza de escarola o frisée, troceada.
• 2 tallos de apio, picados
• 1 lata (400 g) de alubias blancas en conserva, enjuagadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

lechuga Bibb, ensalada de endivias, apio, judías blancas, nabo, huevos, estragón

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Preparación:

Paso 1
• Coloca los huevos y los nabos en una cacerola, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición. Retira del fuego y deja reposar, tapados, durante 10 minutos. Retira los huevos, pero deja los nabos en el agua caliente, tapados, hasta que estén bien cocidos, otros 2 o 3 minutos. Pela los huevos y córtalos en cuartos.
Paso 2
• Escurre los nabos, luego vuélvelos a la sartén caliente y mézclalos con la mantequilla (si es necesario, enciende la estufa para derretir la mantequilla). Agrega el estragón, el cebollino, el aceite de oliva y el jugo de limón y mezcla bien.
Paso 3
• En un bol grande, combine la endivia, la lechuga, la escarola, el apio y las judías verdes; sazone con sal y pimienta al gusto. Añada los huevos y los nabos y vuelva a mezclar suavemente.

Votos: 3