Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La ensalada californiana es una mezcla de diversos ingredientes que crea una explosión de sabores y texturas contrastantes. Esta ensalada captura la esencia de la cocina californiana, influenciada por Europa, Asia, Oceanía y Latinoamérica. La base de la ensalada son granos cocidos (también se pueden encontrar granos congelados), mezclados con frijoles, maíz asado, tomates, una variedad de verduras de hoja verde, brotes de soja y queso de cabra, y coronada con granos crujientes y ligeros. Se aliña con aceite de sésamo oscuro y jugo de lima. Esta ensalada es muy sustanciosa y se puede disfrutar como plato principal.

Ingredientes:

• 1 taza de mijo inflado o arroz inflado sin azúcar (cereal para el desayuno)
• 1 taza de palomitas de maíz congeladas, descongeladas
• 1 paquete (370 g) de bulgur y granos mixtos congelados, o 1,5 tazas de arroz integral cocido.
• 1 lata (400 g) de frijoles adzuki en conserva, enjuagados
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 0,5 taza de cilantro picado
• Jugo de 2 limas
• 1 paquete de 110 g de brotes de soja, limpios
• 0,5 taza de queso de cabra desmenuzado (unos 90 g)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

arroz integral, granos de bulgur, frijoles rojos, tomates cherry, queso de cabra, arroz inflado, maíz

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Tuesta el arroz inflado en una sartén grande y seca a fuego medio durante 3 minutos. Transfiérelo a un tazón mediano. Agrega el maíz a la sartén y cocina hasta que esté bien caliente, aproximadamente 3 minutos. Transfiérelo a un tazón grande.
Paso 2
• Calienta el maíz cocido congelado según las instrucciones del paquete y suéltalo con un tenedor. Pásalo a un bol con el maíz, los frijoles, los tomates, las cebolletas, el cilantro, el jugo de lima y la mitad de los brotes y el queso de cabra. Agrega el aceite de sésamo, 2 cucharadas de agua, media cucharadita de sal y pimienta, y revuelve.
Paso 3
• Agrega la mitad de los granos tostados crujientes y sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre cada porción de ensalada con el queso de cabra restante, los granos tostados y los brotes.

Votos: 7