Cerdo cocinado a fuego lento con fideos de trigo sarraceno asiáticos
Votos: 1
Tiempo: 6 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
El rico sabor y aroma asiático de este plato proviene de la mezcla de especias en el caldo. La salsa de soja, el aceite de sésamo, el jerez, la canela y el jengibre no solo crean una base rica para el plato de fideos, sino que también ayudan a que la carne se cocine a fuego lento, dejándola jugosa y tierna. Dora un trozo de cerdo y colócalo en una olla de cocción lenta durante unas horas junto con los champiñones shiitake, que también aportan su sabor único, además del caldo y los condimentos. Por la noche, tendrás una cena aromática y deliciosa lista para servir; solo tendrás que cocer los fideos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,3 kg de paleta de cerdo deshuesada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 taza de salsa de soja
- 0,5 cucharadas de jerez seco
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 2 anís estrellado
- 1 rama de canela
- 5 dientes de ajo, machacados
- 5 cm de raíz de jengibre, pelada y picada.
- 6-8 setas shiitake secas enteras
- 450 gramos de fideos soba o ramen
- 1/4 taza de castañas de agua picadas
- 2 pimientos Fresno, sin semillas y cortados en rodajas finas.
- 2 cebolletas picadas
- 1/4 taza de cilantro fresco
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona la carne de cerdo con sal y pimienta. Calienta una sartén a fuego medio-alto con aceite vegetal. Añade la carne y dórala por todos lados durante 6-8 minutos. Retira la carne a un plato.
- En una olla de cocción lenta de 5 cuartos, combine el caldo, la salsa de soja, el jerez, el azúcar, el aceite de sésamo, las hojuelas de pimiento rojo, el anís estrellado y la rama de canela. Revuelva para disolver el azúcar, luego agregue el ajo, el jengibre y los champiñones. Agregue la carne de cerdo, tape y cocine a fuego alto durante 4 horas, a fuego bajo durante 2 horas o a fuego bajo durante 6 horas.
- Transfiera la carne de cerdo a una fuente, cúbrala y déjela reposar durante 15 minutos. Retire los champiñones del caldo, córtelos por la mitad y luego vuelva a agregarlos al caldo.
- Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Desmenuza la carne de cerdo.
- Reparte los fideos en los cuencos individuales, vierte un poco de caldo por encima, añade los champiñones y unas lonchas de cerdo. Espolvorea con frutos secos, chile, cebolleta y cilantro.
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