Batatas asadas con especias de La Buat

Votos: 2

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

En esta receta de batata asada, Ina Garten utiliza una mezcla de especias hecha especialmente para ella en La Boîte á Epice, una tienda de especias donde compran los mejores chefs de Nueva York. También puedes preparar esta mezcla en casa, ya que los ingredientes se detallan a continuación. Espolvorea la mezcla de La Boîte sobre las batatas, añade azúcar moreno y hornea. El azúcar se carameliza en la superficie de la batata y, junto con las especias, crea una costra crujiente con un sabor agridulce único. ¡Está deliciosa!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Papa

2 batatas medianas, peladas
2 cucharadas de buen aceite de oliva
1 cucharada de mezcla de especias La Boite (ver receta a continuación)
1 cucharada de azúcar moreno
0,5 cucharaditas de sal gruesa, más un poco más para espolvorear.
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida

Mezcla de especias La Buat

1,5 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharaditas de albahaca
1 cucharadita de pimienta de Alepo
2 cucharaditas de semillas de mostaza
2 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharaditas de semillas de cilantro
3 cucharaditas de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de alcaravea

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, pimienta negra, cúrcuma, albahaca, semilla de mostaza, cilantro, comino, alcaravea, papas fritas

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 230°C.

Corta la batata por la mitad a lo largo y luego cada mitad en tercios. Colócalas en una bandeja para hornear y mézclalas con aceite de oliva. Extiende la batata en una sola capa. Mezcla las especias, el azúcar moreno, la sal y la pimienta, y espolvorea sobre la batata. Hornea durante 15 minutos y luego remueve con una espátula. Hornea durante 5-10 minutos más, hasta que la batata esté dorada.
Salpimentar ligeramente y servir caliente.

Condimento La Buat

Coloca la cúrcuma, la albahaca, el chile y las semillas de mostaza en un bol. Muele la pimienta negra y las semillas de cilantro con un mortero y una mano de mortero o un molinillo de café limpio y añádelas a las demás especias.

Muele el comino y la pimienta del mismo modo, añádelos a las demás especias y mezcla todo.

Nota

En esta receta, Ina sustituyó el azúcar moreno por 1 cucharada de la mezcla de especias personalizada de La Boite.