Ñames con especias tostadas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 410, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 61 mg, sodio 454 mg, azúcar 15 GRAMO.
calorías 410, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 61 mg, sodio 454 mg, azúcar 15 GRAMO.
Esta receta funciona tanto con ñame como con batata. Cortados por la mitad a lo largo, los tubérculos se rocían con una mezcla de mantequilla y azúcar moreno, se espolvorean con especias tostadas, como hinojo, cilantro y chile, y se hornean hasta que estén tiernos. Es una guarnición deliciosa, dulce y picante, para pavo o pollo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
batata
- 4 ñames o batatas medianas, cortadas por la mitad a lo largo.
- 0,5 tazas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mezcla de especias tostadas
- 0,5 cucharaditas de sal gris
Mezcla de especias tostadas
- 1/4 taza de semillas de hinojo
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de granos de pimienta
- 1,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de chile Anaheim puro de California en polvo
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de canela molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 190 °C. Coloque los boniatos en un recipiente de vidrio o acero inoxidable.
- En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego lento. Añada el azúcar moreno y el jugo de limón. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, agregue las especias tostadas y la sal. Vierta la mezcla sobre los boniatos. Remueva bien.
- Coloca los boniatos con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear. Con una espátula de silicona, unta la mezcla de aceite y especias sobre los boniatos y luego espolvorea cada uno con la mezcla de especias tostadas. Cubre con papel de aluminio y hornea a 190 °C (350 °F) hasta que los boniatos se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo.
- Mezcla de especias tostadas:
Rendimiento: aproximadamente 1 taza
Tuesta las semillas de hinojo, el cilantro y los granos de pimienta en una sartén pequeña y pesada a fuego medio. Cuando el hinojo adquiera un color marrón claro, remueve rápidamente. Enciende la campana extractora, añade las hojuelas de pimiento rojo y remueve bien bajo la campana. Inmediatamente, transfiere la mezcla de especias a un plato y deja que se enfríe. - Coloca en una licuadora junto con el chile en polvo, la sal y la canela, y licúa. Si tienes un molinillo de especias pequeño o un molinillo de café, muele solo el hinojo, el cilantro, los granos de pimienta y las hojuelas de chile, luego pásalo a un tazón y mézclalo con los demás ingredientes.
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