Espaguetis con calabacín y tomate
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Las verduras impregnan este plato con los vibrantes sabores y aromas del verano. Calabacín y calabaza cortados en finas láminas se mezclan con tomates cherry, raíz de hinojo, cebolla, ajo y orégano, y se asan en el horno a alta temperatura. Luego se combinan con espaguetis al dente, se rocían con jugo de limón y se cubren con queso parmesano rallado. Esta pasta vegetariana es muy sencilla de preparar, pero de sabor exquisito. Perfecta tanto para una cena entre semana como para un almuerzo de vacaciones de verano.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de espaguetis
- 1 calabacín mediano, cortado en rodajas finas
- 1 calabacín amarillo mediano, cortado en rodajas finas
- 2 tazas de tomates cherry
- 1 raíz de hinojo, limpia y cortada en rodajas finas.
- Media cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 0,5 tazas de aceite de oliva
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- Jugo de 1 limón
- Queso parmesano rallado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230 °C. Poner a hervir una cacerola grande con agua salada.
- En un bol grande, mezcla el calabacín, los tomates, el hinojo, la cebolla, el ajo y el orégano. Añade aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, y remueve bien. Coloca las verduras en dos bandejas para hornear y extiéndelas uniformemente. Hornea hasta que el calabacín y las demás verduras empiecen a dorarse, de 15 a 25 minutos. Pasa las verduras a un bol grande y cúbrelas con un plato para mantenerlas calientes.
- El agua para la pasta debe estar hirviendo. Añade los espaguetis y remueve para que no se peguen. Cocina hasta que estén al dente, de 8 a 9 minutos, y luego escúrrelos.
- Mezcla los espaguetis con la mezcla de verduras. Rocía con jugo de limón y revuelve. Reparte en platos individuales. Si lo deseas, espolvorea con queso parmesano.
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