Frijoles guisados en salsa de tomate con bourbon
Votos: 2
Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Estas alubias pueden tardar medio día en prepararse, pero una vez que las pruebes, te darás cuenta de que vale la pena el esfuerzo y son mucho más deliciosas que las alubias enlatadas. Las alubias blancas se hornean en una olla de hierro fundido a fuego medio con sabroso tocino frito, pasta de tomate, azúcar moreno, melaza, bourbon y especias. Juntos, estos ingredientes le confieren al plato un rico abanico de aromas y sabores, además de un color intenso y apetitoso. Este plato sustancioso se puede servir caliente o frío, lo que lo convierte en un excelente aperitivo para un picnic, un sándwich o una guarnición para carnes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de alubias blancas secas, seleccionadas
- 200 g de lonchas gruesas de beicon, cortadas en tiras de 1 cm.
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 lata (220 g) de salsa de tomate en conserva
- 1/3 taza de melaza
- 1/4 taza de bourbon
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas de mostaza amarilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). En una olla grande, cocina el tocino a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 8 minutos. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos. Agrega el pimentón y cocina, revolviendo, durante unos 30 segundos. Agrega la salsa de tomate, la melaza, el bourbon, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire, la mostaza, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Deja que hierva y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Agrega los frijoles y 8 tazas de agua a la olla. Deja que hierva, luego tapa y coloca en el horno. Hornea hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 3 horas. Si aún están un poco firmes después de este tiempo, continúa horneando, revolviendo cada 45 minutos y agregando más agua si es necesario para asegurarte de que los frijoles estén cubiertos.
- Una vez que las alubias estén tiernas, retire la tapa y aumente la temperatura del horno a 160 °C (325 °F). Hornee hasta que las alubias se oscurezcan y espesen, aproximadamente una hora más. Si necesitan más tiempo, continúe la cocción, revolviendo ocasionalmente y añadiendo más agua si es necesario. Retire la olla del horno y, si es preciso, añada agua para diluir la salsa.
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