Huevos en el Purgatorio: Huevos revueltos en salsa de tomate con salchichas.

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Huevos en el purgatorio es un desayuno italiano popular de huevos revueltos fritos en salsa marinara de tomate. En Italia, se llama uova al purgatorioEste sencillo plato rebosa de vibrantes sabores mediterráneos y se puede servir no solo en el desayuno, aunque también se considera un remedio para la resaca. Los huevos revueltos son aún más deliciosos acompañados de salchicha italiana frita y pan en cubos, que absorberá toda la salsa. Antes de servir, espolvorea con queso parmesano rallado y abundante albahaca fresca, y cubre con pan crujiente para mojar en la salsa restante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de salchicha italiana cruda, dulce o picante, cortada en trozos de 2,5 cm.
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
150 g de ciabatta, cortada en cubos (aproximadamente 5 tazas)
2 tazas de salsa marinara
110 g de queso provolone, cortado en cubos (aproximadamente 1 taza)
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
0,5 taza de albahaca fresca, troceada
4 huevos grandes

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido de 25 cm a fuego medio-alto. Agrega las salchichas y cocina, revolviendo, hasta que estén doradas y casi cocidas, de 4 a 5 minutos. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y ligeramente dorada, de 2 a 3 minutos.
Incorpora el pan y cocina hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. salsa marinara y 2 tazas de agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio (o mueva la olla a una parte menos caliente del fuego). Incorpore el provolone, 2 cucharadas de parmesano y 1/4 de taza de albahaca.

Con el dorso de una cuchara, haz cuatro huecos poco profundos en la mezcla de tomate; casca con cuidado un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas, de 4 a 9 minutos. Espolvorea con las dos cucharadas restantes de queso parmesano y un cuarto de taza de albahaca. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Nota

Si cocina a fuego abierto, duplique el tiempo de cocción..

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