Polpette de Apio en Salsa de Tomate
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 16 piezas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 16 piezas.
Albóndigas de apio en salsa de tomate: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo grande de apio
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/3 de taza y 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 3 cucharaditas de ajo picado (aproximadamente 3 dientes)
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 3/4 taza pan rallado
- 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado (unos 60 g)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Una pizca de seco hojuelas de pimienta
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve una cacerola con agua salada. Corta los tallos de apio en trozos de 5 cm (reserva las hojas). Agrega el apio al agua hirviendo y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 10 minutos. Escurre el apio en un colador y enjuágalo con agua fría; luego, sécalo con papel de cocina. Tritura el apio en un procesador de alimentos. Pasa el puré a un paño de cocina o colador y exprime para eliminar el exceso de agua.
- Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén. Agrega el puré de apio, 1/3 de taza de perejil, 2 cucharaditas de ajo picado y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Sofríe el puré de verduras durante 8 minutos. Pásalo a un bol y deja enfriar por completo.
- Una vez que el puré se haya enfriado, agregue los huevos, el pan rallado y el queso parmesano y mezcle bien. Forme 16 bolitas con la mezcla y refrigérelas durante 20-30 minutos.
- Calienta el cuarto de taza de aceite de oliva restante en la misma sartén. Agrega las albóndigas de verduras a la sartén caliente y cocínalas, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Transfiérelas a un plato cubierto con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Desecha la mitad del aceite de la sartén.
Agregue la pasta de tomate, la cucharadita restante de ajo picado y las hojuelas de pimiento; cocine a fuego medio hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue 2/3 de taza de agua y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Incorpore las albóndigas de apio a la salsa. Espolvoree con las hojas de apio, las 2 cucharadas restantes de perejil y cocine a fuego lento brevemente.
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