Huevos en el purgatorio (sobre una chuleta)

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 381, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 285 mg, sodio 696 mg, azúcar 17 GRAMO.

Sunny Anderson le añade una hamburguesa de carne al clásico italiano "Huevos en el Purgatorio". Es aún más sustancioso y delicioso. Perfecto para el desayuno o la cena. En sartenes individuales de hierro fundido, fríe las hamburguesas hasta llenar la sartén, cúbrelas con la salsa de tomate picante y casca un huevo en cada una. Cocina hasta que las claras estén cuajadas y sirve bien caliente con pan fresco para mojar en la yema y la salsa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa
1 cucharada de cebolla roja rallada
3 cucharaditas de curry amarillo en polvo, suave
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
6-8 ramitas frescas de tomillo, hojas separadas y ligeramente picadas.
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de tomates picados enlatados
0,5 tazas de kétchup
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de salsa picante, como Frank's Red Hot
4 huevos grandes
1/4 taza de perejil rizado picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca la carne molida en un bol grande y aplástala ligeramente. Agrega la cebolla, 1 cucharadita de curry en polvo, cebolla en polvo, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y tomillo. Mezcla suavemente con la mano, sin compactar la carne. Forma 4 bolas iguales y déjalas en el bol. Rocía con aceite de oliva, cubre con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
En una taza medidora, combine los tomates, el ketchup, la miel, la salsa picante y las 2 cucharaditas restantes de curry en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.

Calienta cuatro sartenes de hierro fundido a fuego medio-alto. Forma una hamburguesa con cada albóndiga y presiónala en el fondo de la sartén, cubriendo toda la superficie; las hamburguesas se encogerán al cocinarse. Cocina hasta que cada hamburguesa se despegue fácilmente de la sartén, aproximadamente 5 minutos. Dales la vuelta e inmediatamente vierte la mezcla de tomate uniformemente sobre cada una, agitando las sartenes para distribuir la salsa.
Con el dorso de una cuchara, haz un hueco en el centro de cada hamburguesa. Casca un huevo con cuidado, asegurándote de que la yema caiga en el hueco. Cubre cada sartén con una bandeja de horno grande. Baja el fuego y cocina, tapado, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas, aproximadamente 3 minutos. Sazona las yemas con sal, pimienta negra y perejil.

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