Sopa de almejas y tocino
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 410, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 1050 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 410, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 1050 mg, azúcar 0 GRAMO.
Esta deliciosa y aromática sopa cremosa de almejas se prepara con una base de caldo de almejas mezclado con vermut seco (o vino blanco). Las almejas se hierven primero y se reservan mientras se prepara la sopa; luego se añaden al plato terminado en su concha para una presentación elegante o peladas para facilitar su consumo. El tocino frito, la cebolla y el apio, junto con la crema, le dan un sabor y aroma adicionales a esta exquisita sopa. Antes de cocinar, asegúrese de que todas las almejas crudas estén bien cerradas para evitar sorpresas desagradables.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 24 almejas pequeñas, lavadas con un cepillo.
- 0,5 tazas de vermut seco o vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 lonchas de beicon, picadas
- 1 cabeza de ajo, dientes picados gruesamente
- 3 cebolletas (solo la parte blanca y verde claro), cortadas en rodajas finas.
- 3 tallos de apio, cortados en rodajas finas + hojas picadas para servir
- 1/3 taza de harina
- 1 taza de guisantes verdes frescos o congelados
- 0,5 tazas de crema baja en grasa
- 1 baguette pequeña, rebanada
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, hierve 4 tazas de agua con vermut a fuego alto. Agrega las almejas, tapa y cocina hasta que comiencen a abrirse, de 4 a 10 minutos. Una vez abiertas, retíralas con pinzas y colócalas en un recipiente. Desecha las conchas que no se hayan abierto. Cuela el líquido con un colador de malla fina en otro recipiente.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el tocino y el ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino comience a dorarse, aproximadamente 7 minutos. Agrega las cebolletas, el apio picado, media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 7 minutos.
- Espolvorea las verduras en la cacerola con harina y cocínalas, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Incorpora poco a poco el líquido de las almejas reservado, revolviendo y raspando los restos dorados del fondo de la cacerola. Deja que hierva y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Añade las almejas (desconcha y pícalas si lo deseas) a la sartén; agrega los guisantes. Cocina hasta que se calienten bien, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y añade la crema. Espolvorea la sopa con hojas de apio y sírvela con una baguette.
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