Espaguetinis con maíz y almejas

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato te cautivará con su elegante presentación, sabores veraniegos y ricos aromas. Los espaguetinis se cuecen por separado y luego se incorporan al caldo de vino blanco donde se han cocinado a fuego lento las almejas, junto con ajo y maíz salteados. Añade tanto los granos de maíz como las mazorcas vacías a la olla para que el caldo absorba el máximo sabor posible, junto con el jugo de las almejas. Finalmente, se incorpora mantequilla y ralladura de limón a la pasta, transformando el fragante caldo en una salsa maravillosamente espesa con un sabor cítrico y cremoso. Combina a la perfección con mariscos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

340 gr. de espaguetini
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
20 almejas pequeñas (aproximadamente 0,9 kg), lavadas con un cepillo.
3/4 taza de vino blanco seco
2 mazorcas de maíz, corta los granos y reserva las mazorcas.
1/4 - 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3 cucharadas de mantequilla sin sal
Ralladura de 1 limón
1/4 taza de perejil fresco picado

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Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción y desecha el resto.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Añade las almejas, el vino, los granos y mazorcas de maíz, las hojuelas de pimiento rojo y 1/2 cucharadita de sal; tapa, sube el fuego a alto y cocina hasta que las almejas se abran, aproximadamente 7 minutos. Desecha las mazorcas de maíz y las almejas que no se hayan abierto.

Añade la mantequilla, la ralladura de limón y la pasta a la sartén con las almejas; remueve durante aproximadamente un minuto. Si la pasta está seca, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerar la salsa. Agrega el perejil y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con un chorrito de aceite de oliva.

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