Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los platos al estilo florentino incluyen espinacas escalfadas, como en esta receta de pechuga de pollo crujiente cubierta con mozzarella fundida y servida con un salteado rápido de tomates cherry y espinacas. Esta receta se prepara en menos de media hora y tiene una presentación digna de un restaurante de alta cocina, perfecta tanto para una cena entre semana como para un menú festivo. Para obtener una corteza lo más crujiente posible, hornee el pollo con pan rallado panko grueso y ligero y sírvalo inmediatamente, antes de que la corteza se ablande con el queso fundido y los jugos de las verduras.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1,5 tazas de harina
• 1/4 taza de leche
• 2 huevos grandes
• 2 tazas de pan rallado panko
• 5 cucharadas de mantequilla
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 220 g de mozzarella, cortada en lonchas finas
• 2 tazas de tomates cherry rojos y amarillos
• 6 tazas de espinacas baby frescas
• 3 dientes de ajo, machacados

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, tomates cherry, queso mozzarella, espinaca, pan rallado panko, huevos, leche

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 190°C.
Paso 2
• Prepara una zona de empanado colocando tres recipientes uno al lado del otro. En uno, mezcla harina con sal y pimienta negra. En otro, bate los huevos con leche, y en un tercero, mezcla pan rallado con sal y pimienta negra. Espolvorea las pechugas de pollo con sal y pimienta negra. Enharínalas, luego sumérgelas en la mezcla de huevo y, finalmente, pásalas por el rebozado. pan ralladoDéjalo a un lado.
Paso 3
• En una sartén grande a fuego medio, derrita 4 cucharadas de mantequilla con 4 cucharadas de aceite de oliva. Dore las pechugas de pollo por un lado durante 3-4 minutos, con cuidado de que no se quemen. Déles la vuelta y cocínelas durante otros 3-4 minutos. Colóquelas sobre una rejilla en una bandeja para hornear y métalas en el horno durante unos 5 minutos, o hasta que estén bien cocidas.
Paso 4
• Retire el pollo del horno y encienda el grill. Coloque las lonchas de mozzarella encima del pollo y gratine hasta que el queso se derrita.
Paso 5
• Calienta una sartén pequeña a fuego medio y añade la cucharada de mantequilla restante y la cucharada de aceite de oliva.
Paso 6
• Agrega los tomates, sazona con sal y pimienta negra, y sofríe rápidamente hasta que los tomates comiencen a deshacerse, aproximadamente 2 minutos. Agrega las espinacas y el ajo, y sofríe, revolviendo, hasta que las espinacas se ablanden, de 2 a 3 minutos.
Paso 7
• Vierta la mezcla de tomate y espinacas sobre el pollo y sirva.

Votos: 1