Pollo crujiente al horno en brocheta con salsa de mostaza y miel.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 16

La pechuga de pollo se corta en tiras, cada tira se ensarta longitudinalmente en un pincho, se reboza en pan rallado panko y se hornea. El pan rallado panko, grueso y esponjoso, le da al pollo una textura crujiente, como si se hubiera frito. Se sirve con salsa de miel y mostaza y cebollas Vidalia.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo

1 cucharada de sal gruesa
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 taza de yogur bajo en grasa o kéfir
3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (700 g)
2 tazas de pan rallado panko
2 cucharadas de aceite de colza
2 claras de huevo grandes
1 cucharada de mostaza de Dijon

Salsa de mostaza y miel para untar

1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cebolla Vidalia, pelada y cortada en cuartos
1 diente de ajo
1/3 taza de miel
2 cucharadas de mostaza de Dijon
0,5 tazas de aceite de colza

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, cebolla Vidalia, mostaza de Dijon, Miel, cebolla en polvo, paprika, leche agria, kéfir, pan rallado panko

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, combine la sal, 1 cucharadita de pimentón, 0,5 cucharaditas de cebolla en polvo y 0,5 cucharaditas de ajo en polvo. Añada el suero de leche y bata hasta que la sal se disuelva por completo y las especias se integren al líquido.
Corta el pollo longitudinalmente en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho. Añádelas a la marinada y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. No las marines por más tiempo, o el pollo quedará demasiado salado. Si no piensas cocinar el pollo después de 30 minutos, retíralo de la marinada y refrigéralo.

En un plato hondo grande (una fuente para hornear servirá), combine el pan rallado, la cucharadita restante de pimentón, la media cucharadita restante de cebolla en polvo y la media cucharadita restante de ajo en polvo. Añada dos cucharadas de aceite y mezcle bien. En otro plato hondo grande, bata las claras de huevo con la mostaza. Sazone con pimienta.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca una rejilla encima. Rocía la rejilla con aceite en aerosol.
Retire el pollo del adobo, sacudiendo el exceso, y ensártelo en dieciséis brochetas de bambú de 30 cm, distribuyendo la carne de manera uniforme, aproximadamente una tira por brocheta. Sumerja el pollo en la mezcla de huevo. pan rallado Reboza cada brocheta por separado, sacudiendo suavemente el exceso de migas. Coloca las brochetas en la parrilla preparada.
Hornea el pollo, dándole la vuelta a la mitad del tiempo de cocción, hasta que esté dorado y los jugos salgan transparentes al pincharlo, aproximadamente 25 minutos. Sírvelo caliente con la salsa.
Salsa de mostaza y miel para untar:
Rendimiento: 2 y 1/4 tazas

En un procesador de alimentos, combine el vinagre, la cebolla, el ajo, la miel y la mostaza. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Sin detener el procesador, agregue el aceite en un chorro fino y constante hasta que la salsa esté suave. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Conserve en un recipiente hermético hasta por 3 días.