Pasta marroquí con garbanzos y estofado de ternera

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Cómo preparar pasta con garbanzos y estofado de ternera marroquí

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 640, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 48 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 81 mg, sodio 450 mg, azúcar 15 GRAMO.

Date un capricho y comparte con tus seres queridos un plato marroquí rápido y fácil. La pasta de garbanzos hervida se mezcla con un ragú de carne picada. Pasas, ras el hanout, menta fresca y cilantro impregnan el guiso con un mágico bouquet oriental de sabores y aromas, combinando dulzura, especias y un toque picante. Además de ser fácil de preparar y delicioso, este plato también está repleto de proteínas saludables. Esto se debe a la pasta de garbanzos, que tiene un sabor y una textura casi idénticos a los de la pasta de trigo tradicional, pero contiene muchos menos carbohidratos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Guiso

220 g de pasta pequeña de garbanzos en forma de conchas, como Banza (aproximadamente 2,5 tazas)
2 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
450 g de carne picada
3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 pimiento rojo, finamente picado
1/4 taza de pasas doradas
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de ras el hanout (condimento marroquí)
0,5 taza de cilantro fresco, picado grueso.
0,5 taza de menta fresca, picada gruesamente

Mezcla de especias secas Ras el Hanout

1 rama de canela 2 trozos de galanga
1 cucharada de jengibre molido
8 bayas de pimienta de Jamaica
8 semillas de cardamomo blancas o verdes
1 cucharadita de anís
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 cucharadita de lavanda
2 trozos pequeños de raíz de lirio
5 capullos de rosa secos
4 dientes de ajo enteros
6 frutas de cúrcuma
Una pizca de gas pimienta
1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
Triturar todos los ingredientes

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: garbanzos, Carne molida, pimiento dulce, pasta de tomate, pasa, menta

Cocinar el plato según la receta:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción y desecha el resto.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida, el ajo, la cebolla y el pimiento, y cocina, desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que se oscurezca y las verduras comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos. Agrega las pasas, la pasta de tomate, el ras el hanout, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida; cocina hasta que el aceite se ponga rojo, aproximadamente 1 minuto.

Agrega la pasta a la sartén, baja el fuego a medio y cocina, revolviendo, hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa, de 1 a 2 minutos. Incorpora media taza del agua de cocción de la pasta; si la salsa está muy seca, agrega más agua. Sazona con sal y pimienta al gusto y agrega el cilantro y la menta. Sirve la pasta en tazones.

Puedes cocinar estofado al estilo italiano.

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