Estofado dominical en olla de cocción lenta

Votos: 3

Tiempo: 6 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18
calorías 291, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 43 mg, sodio 534 mg, azúcar 3 GRAMO.

Este guiso de carne y verduras, espeso y reconfortante, es perfecto para las noches de domingo de invierno. La ventaja de esta receta es que se cocina a fuego lento durante varias horas en una olla de cocción lenta. Al mediodía, puedes añadir la carne, los champiñones y las verduras troceadas, verter la salsa de cerveza y dedicarte a tus tareas dominicales mientras los sabores se integran lentamente. Para la cena, tendrás un guiso delicioso que Ree Drummond recomienda servir con fideos con mantequilla, limón y perejil.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Guiso

4 lonchas gruesas de beicon
2 cucharadas de harina de primera calidad
900 g de carne de res para estofado, cortada en cubos de 2,5 cm.
2 cebollas medianas, cortadas en cuartos, dejando la raíz intacta.
280 g de champiñones triturados
4 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 5 cm.
4 patatas rojas medianas, sin pelar, cortadas en cuartos
4 dientes de ajo, machacados
1 jalapeño, cortado por la mitad a lo largo y parcialmente sin semillas.
1 taza de cerveza
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de salsa Worcestershire
Aproximadamente 2 tazas de caldo de res
2 ramitas de perejil fresco
1 ramita de romero fresco
Fideos con mantequilla, limón y perejil (ver receta a continuación), para servir.
2 cucharadas de hojas de perejil fresco, para servir

Fideos con mantequilla, limón y perejil

450 g de pasta (fettuccine, linguini o capellini)
55 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de perejil fresco picado
1 cucharada de ajo picado
Ralladura y zumo de 1 limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tocino, harina de primera calidad, carne de res, cebollas, champiñones, zanahoria, papa, patatas rojas, ajo, pimiento jalapeño, cerveza ligera, pasta de tomate, salsa Worcestershire, caldo, perejil, romero, pasta fettuccine, pasta linguini, Pasta Capel

Cocinar el plato según la receta:

En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Reserve. Escurra el exceso de grasa, dejando aproximadamente 2 cucharadas en la sartén.
Coloca la harina, un poco de sal y pimienta negra en una bolsa de plástico con cierre hermético y agrega la carne. Revuelve para cubrir bien los trozos de carne con la harina. Calienta la grasa de tocino derretida en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne a la sartén y fríela en dos tandas hasta que se dore por todos lados, de 4 a 5 minutos por tanda.

Coloca la cebolla en el fondo de la olla de cocción lenta. Agrega la carne, los champiñones, las zanahorias, las papas, el ajo y el jalapeño. Sazona con sal y pimienta. Corta el tocino cocido en trozos grandes y espárcelos por encima.
Vierte la cerveza en una jarra, incorpora la pasta de tomate y la salsa Worcestershire, y luego vierte todo en la olla de cocción lenta. Agrega suficiente caldo de res para cubrir la carne y decora con ramitas de perejil y romero. Tapa y cocina a fuego lento durante 6 horas.
Sirva el estofado de carne con fideos de mantequilla, limón y perejil, y espolvoree con aproximadamente una cucharadita de perejil por ración.
Fideos con mantequilla, limón y perejil:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Si usas pasta cabello de ángel, escúrrela justo antes de que esté al dente. Escurre y reserva.
En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite la mantequilla y añade el aceite de oliva. Incorpora el perejil, el ajo y la ralladura de limón. Agrega la pasta y cocina, removiendo para que se impregne bien con la salsa, hasta que esté ligeramente dorada, unos 2-3 minutos. Añade el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta negra, y vuelve a remover.

Nota

Si el guiso está demasiado grasoso, retire con cuidado las verduras y la carne del caldo. Cuele el líquido y retire la grasa de la superficie; luego, vuelva a incorporar la carne y las verduras a la salsa.