Chili de pavo en olla de cocción lenta
Votos: 2
Tiempo: 8 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
El chili con carne es un plato espeso y sustancioso, muy popular en los estados de EE. UU. que limitan con México. La base es carne molida de pavo, cocinada a fuego lento en una olla de cocción lenta con chiles, tomates, frijoles y especias aromáticas. Para que la carne molida de pavo adquiera un sabor intenso, se saltea en una sartén con especias, chiles y pasta de tomate antes de cocinarla a fuego lento, y luego se transfiere a la olla de cocción lenta con el resto de los ingredientes. Un toque de cacao en polvo le da un sabor más profundo, realzando las demás especias, y actúa como espesante. Se sirve caliente, cubierto con queso rallado, cebolla verde, pimientos encurtidos y una cucharada de crema agria.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
- 350 g de carne picada de pavo (preferiblemente muslos)
- 1 lata (800 g) de tomates horneados enlatados, cortados en cubos
- 2 3/4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado, y más si es necesario para diluir el chili.
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 latas de 14 oz de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 cucharadas trituradas totopos de tortilla de maíz + patatas fritas enteras para servir
- 3 dientes de ajo picados
- Cebolletas picadas, queso cheddar rallado, crema agria y jalapeños encurtidos en rodajas, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la pasta de tomate, chile en polvoAgregue el comino y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo, hasta que el aceite adquiera un color naranja ladrillo y la mezcla esté seca, aproximadamente 2 minutos. Agregue la carne molida de pavo y 1 cucharadita de sal y cocine, revolviendo y deshaciéndola en trozos pequeños para que se combine (la carne molida de pavo no debe estar completamente cocida en este punto). Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
- Agrega los tomates, el caldo de pollo, el cacao en polvo, el vinagre, el orégano y 1 cucharadita de sal a la sartén y deja que hierva, revolviendo constantemente. Cocina durante unos 2 minutos. Transfiere la mezcla de tomate, junto con los frijoles, la cebolla, las papas fritas trituradas y el ajo, a la olla de cocción lenta y revuelve bien. Tapa y cocina a fuego lento durante 6 a 8 horas.
- Si es necesario, añade más caldo de pollo para aligerar el chili. Sazona con sal. Sirve con cebolla, queso cheddar, crema agria, jalapeños encurtidos y totopos.
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