Chili con carne molida de res y cerdo
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Para preparar este plato clásico, basado en una receta de Patrick y Gina Neely, necesitarás un vaso de cerveza y frijoles negros y rojos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de carne picada de vacuno (15% de grasa)
- 450 g de carne de cerdo picada
- 6 lonchas gruesas de tocino ahumado con madera de manzano, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 taza de cerveza negra
- 1 lata (425 g) de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 1 lata (425 g) de frijoles rojos (escurridos y enjuagados)
- 1 lata (680 g) de pulpa de tomate
- 1 lata (680 g) de tomates troceados con su jugo
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento amarillo, picado
- 3 cucharadas. chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de chile chipotle en polvo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- Sal y pimienta negra molida
- Queso cheddar rallado, rodajas de lima, crema agria, cebolletas picadas, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla grande de fondo grueso, a fuego medio, cocina el tocino ahumado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente. Una vez dorado, agrega el ajo, la cebolla, el pimiento, el chile en polvo, el comino, el chile chipotle en polvo, el orégano y el pimentón ahumado, junto con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y las especias desprendan su aroma.
Agrega la carne molida y desmenúzala con una cuchara de madera. Cuando la carne esté desmenuzada y comience a dorarse, agrega la carne molida de cerdo. Con una cuchara de madera, desmenúzala como hiciste con la carne y fríela durante unos 4 minutos, hasta que ya no esté rosada.
Agrega la cerveza, los frijoles negros y rojos. Revuelve y luego agrega la pulpa de tomate y los tomates picados. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora y media. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve el chili en tazones individuales y acompaña con rodajas de lima, crema agria, queso rallado y cebolletas picadas.
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