Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Las patatas bravas son el aperitivo más popular de España. Se cortan en cubos grandes y se fríen hasta que estén crujientes y doradas por todos lados, y tiernas, casi cremosas, por dentro. Para unas patatas bravas perfectas, hiérvalas hasta que estén medio hechas, luego fríalas rápidamente en una sartén y hornéelas. Se sirven mejor con una salsa alioli a base de mayonesa con tomate asado y ajo. Rocíe las patatas bravas con la salsa y sírvalas con brochetas o palillos para que sean fáciles de pinchar y disfrutar con su bebida alcohólica favorita, como en España.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes de la variedad Russet Burbank, hervidas hasta que estén medio hechas, peladas y cortadas en cubos de 2 cm.
• Aceite de oliva
• Media cebolla roja pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 3/4 taza de mayonesa preparada
• 1 tomate pera grande, cortado por la mitad, sin semillas y asado hasta que esté blando.
• Unas gotas de salsa picante (recomendada: Tabasco)
• Un poco de vinagre de jerez añejo
• Hojas de perejil

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

papa, tomates pera, vinagre de jerez, salsa Tabasco, mayonesa, paprika

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 190 °C. Coloca la bandeja para hornear en el horno.
Paso 2
• Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Añade el pimentón y cocina durante 30 segundos. Deja enfriar un poco.
Paso 3
• Combina la mezcla de cebolla, la mayonesa, los tomates, la salsa picante y el vinagre en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto. Transfiere la mezcla a un recipiente, cúbrelo y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Paso 4
• En una sartén grande de fondo grueso, calienta 5 cm de aceite de oliva o de canola puro hasta que esté brillante. Agrega las papas, sazona con sal y pimienta, y fríe hasta que estén doradas por todos lados.
Paso 5
• Coloca las patatas sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Retira con cuidado la bandeja caliente del horno, extiende las patatas uniformemente sobre ella y hornéalas hasta que estén crujientes, unos 10 minutos. Retira la bandeja y sala ligeramente las patatas. Pásalas a una fuente, rocíalas con un poco de alioli y espolvorea con perejil picado. Sirve calientes.

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