Papas fritas picantes
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Unas sencillas patatas fritas con un sabor increíble, gracias a la mantequilla, la cebolla, los jalapeños picantes, el ajo, el chile en polvo, el cilantro y la ralladura de lima. Las patatas, cortadas en cubos, se hierven previamente y luego se fríen en una sartén con especias, aceite vegetal y mantequilla hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Finalmente, se les añade cilantro fresco y ralladura de lima aromática. Esta es también una excelente manera de aprovechar las patatas hervidas sobrantes del día siguiente. Estas patatas son perfectas para el desayuno o como guarnición para platos de carne o pescado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 patatas grandes, troceadas
- 1/3 taza de aceite de colza
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 cebolla pequeña española, picada finamente
- 1 jalapeño, picado finamente (con semillas)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de chile ancho en polvo
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Ralladura de 1 lima
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en una cacerola grande, cúbrelas con agua fría y añade 1 cucharada de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que se deshagan al pincharlas con un tenedor, unos 20-25 minutos. Escurre.
- Calienta el aceite vegetal y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el jalapeño y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por otros 30 segundos. Revuelve chile ancho en polvo.
- Agregue las papas a la sartén, sazone con sal y pimienta, y revuelva, rompiéndolas ligeramente con una espátula de metal. Extienda la mezcla de papas en una capa uniforme y cocine hasta que se dore por la parte inferior, aproximadamente 5 minutos. Voltee las papas y extiéndalas con cuidado en una capa uniforme nuevamente; cocine hasta que se doren por la parte inferior, aproximadamente 5 minutos más. Agregue el cilantro y la ralladura de lima. Sirva con chuleta de cerdo con hueso.
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