sándwiches de pollo frito

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 sándwiches

El ingrediente principal de estos deliciosos sándwiches es pollo frito crujiente y empanizado. Usa muslos de pollo deshuesados y sin piel: son más jugosos que las pechugas y los sándwiches quedarán fantásticos. El pollo se marina durante varias horas en una mezcla de salmuera de pepinillos y salsa picante, y luego se reboza en una masa ligera de harina con levadura, que crea una corteza esponjosa y crujiente al freírlo. Fríe los trozos de pollo y colócalos en panecillos de hamburguesa cortados por la mitad junto con rodajas de pepinillos. Disfruta de los sándwiches inmediatamente mientras estén calientes, o envuélvelos en papel de aluminio y llévalos de picnic.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 muslos de pollo sin piel ni hueso
1 y 1/4 tazas de leche agria o kéfir
4 panecillos brioche o de hamburguesa
1/3 de taza de salmuera de pepino y 16 rodajas de pepinillos
2 cucharadas de salsa picante
3/4 cucharadita de pimienta de cayena
Aceite vegetal para freír
1 taza de grasa para cocinar
2 tazas de harina con levadura incorporada
1,5 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de mostaza en polvo
Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, panecillos para hamburguesas, pepino encurtido, pimienta de cayena molida, harina con levadura incorporada, mostaza en polvo, paprika

Cocinar el plato según la receta:

En una bolsa de plástico grande con cierre hermético, combine la salmuera, 1 cucharada de salsa picante y 1/2 cucharadita de sal. Agregue los muslos de pollo, cierre la bolsa y agite para distribuir los ingredientes uniformemente. Refrigere y marine durante al menos 2 horas o hasta toda la noche. Cuando esté listo para asar, retire el pollo de la marinada y séquelo con papel absorbente. Escurra la marinada.
Llena una olla grande y ancha con unos 6 cm de aceite vegetal y añade manteca vegetal. Coloca un termómetro para freír en el borde de la olla y calienta el aceite a fuego medio hasta alcanzar los 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja de horno grande con papel de cocina.

Mezclar bien en un bol grande. harina con levadura incorporadapimentón, mostaza, pimienta de cayena, 0.5 cdta. de sal y 3/4 cdta. de pimienta negra. Vierta 1/4 de taza de leche agria y amase la mezcla con las manos hasta que quede suelta.
En otro tazón grande, combine la taza restante de suero de leche con una cucharada de salsa picante.
Sumerge un muslo de pollo en la mezcla de suero de leche y deja que el exceso escurra de nuevo en el bol. Pasa el pollo por la mezcla de harina, presionándolo para que quede completamente cubierto. Colócalo en un plato. Repite el proceso con los muslos restantes. Al reposar, notarás que el pollo se vuelve pegajoso en algunas partes. Luego, vuelve a rebozarlo en la mezcla de harina.
Una vez que el aceite alcance los 175 °C (350 °F), introduzca con cuidado el pollo empanizado, evitando quemarse. Apague el fuego y deje que la temperatura baje a 150 °C (300 °F). Cuando alcance los 150 °C (300 °F), vuelva a encender el fuego y continúe friendo, volteando el pollo según sea necesario para una cocción uniforme, ajustando el fuego y manteniéndolo a 150 °C (300 °F). Fría el pollo hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 76 °C (160 °F), aproximadamente 5 minutos. Transfiéralo a una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente y espolvoree con un poco de sal. Si fríe en tandas, cubra el pollo restante con la mezcla de harina.
Caliente el aceite nuevamente a 175 °C y repita todo el proceso.
Una vez frito todo el pollo, corta los panecillos por la mitad y tuéstalos en una tostadora o asador, con el lado cortado hacia arriba, hasta que estén dorados. Coloca cuatro rodajas de pepinillo en cada panecillo inferior, encima un trozo de pollo frito y cúbrelo con las dos mitades superiores. Sirve los sándwiches calientes o envuélvelos en papel de aluminio para llevarlos contigo.