Sándwiches de pollo frito estilo Nashville

Votos: 1

Cómo preparar sándwiches de pollo frito al estilo Nashville

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 sándwiches

El pollo frito picante es una excelente opción como aperitivo, plato principal o para una hamburguesa jugosa y sustanciosa. Fríe pollo crujiente al estilo Nashville con un empanizado picante, rociado con mantequilla agridulce, y úsalo como ingrediente principal de un delicioso sándwich. Este pollo al estilo Nashville lleva una generosa cucharada de levadura en polvo para empanizarlo. Esto extrae la humedad, dando como resultado una corteza súper crujiente. Para esta receta, usa muslos deshuesados y sin piel; son mucho más jugosos que las pechugas, y el marinado fermentado y agridulce los deja increíblemente tiernos. Coloca los trozos de pollo crujiente en panecillos partidos por la mitad y cúbrelos con ensalada de col hecha con col rizada fresca y aderezo de mayonesa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sándwiches

Pollo rebozado, receta a continuación
3/4 taza de mayonesa
1/4 taza de crema agria
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de azúcar
8 tazas de repollo rojo o blanco rallado (aproximadamente media cabeza)
8 panecillos de hamburguesa tostados
Mayonesa de chile para untar en panecillos

Pollo rebozado

1,3 kg de trozos de pollo con hueso y piel (cortar las pechugas por la mitad transversalmente).
3 y 1/3 tazas de leche agria o kéfir
2 cucharadas de salsa picante Tabasco
2 cucharaditas de mostaza amarilla
6 dientes de ajo, machacados
1 cebolla, cortada en aros de 1 cm de grosor.
3 tazas de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
4-5 cucharadas de aceite vegetal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, panecillos para hamburguesas, col blanca, cebolla en polvo, polvo de ajo, pimienta de cayena molida, mostaza, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el pollo marinándolo durante 2 horas.
Prepara ensalada de colEn un tazón grande, combine la mayonesa, la crema agria, el vinagre, el azúcar y media cucharadita de sal. Agregue la col y revuelva. Refrigere mientras fríe el pollo.

Cocina el pollo, dándole la vuelta a la mitad de la cocción, hasta que esté dorado y bien cocido, de 8 a 10 minutos.
Para los sándwiches, tome 8 muslos de pollo sin piel ni hueso, con la grasa recortada. Unte la mezcla sobre los panecillos. mayonesa de chileColocar encima Pollo estilo Nashville y ensalada de col.

Cocinar pollo

Sazona el pollo con sal y pimienta negra. Colócalo en una bandeja para hornear y refrigéralo, sin tapar, durante 1 hora para que se desarrollen los sabores.

En un tazón grande, combine 3 tazas de suero de leche, salsa picante y mostaza. Agregue el ajo y la cebolla, y luego el pollo. Cubra y refrigere de 2 a 4 horas.

En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear, el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta. Incorpore el 1/3 de taza restante de suero de leche y mezcle hasta que la masa forme grumos pequeños y sueltos.

Retira el pollo de la leche agria, de uno en uno, dejando que el exceso escurra de nuevo en la sartén, y pásalo por la mezcla de harina, presionando con las manos para que quede bien cubierto. Colócalo sobre una rejilla metálica encima de una bandeja para hornear.

Vierta 2,5 cm de aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido. Caliente a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 175 °C. Añada con cuidado los trozos de pollo, de 4 a 5 a la vez, al aceite caliente. La temperatura del aceite bajará; ajuste el fuego si es necesario para mantenerla a 160 °C. Cocine, sin voltear, hasta que la piel empiece a dorarse, unos 2 minutos. Dé la vuelta a los trozos y cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén crujientes y un termómetro de lectura instantánea insertado en las pechugas marque 71 °C y en los muslos 77 °C, de 12 a 16 minutos. Transfiera con pinzas a una rejilla limpia colocada sobre una bandeja para hornear; sazone ligeramente con sal. Vuelva a calentar el aceite a 175 °C antes de freír la siguiente tanda de pollo.

Después de freír el pollo, si lo desea, puede freír aros de cebolla. Seque bien las cebollas con papel absorbente y sepárelas en aros, luego cúbralas con la mezcla de harina. Fríalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crujientes y doradas, de 2 a 3 minutos. Colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvoree con sal.