Pastel ligero de pollo
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 482, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 137 mg, sodio 0 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 482, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 137 mg, sodio 0 mg, azúcar 0 GRAMO.
Este pastel de carne se hornea en una fuente grande. El relleno de pollo y verduras, preparado por separado y bañado en una salsa espesa y cremosa, se cubre con una capa de masa, a modo de tapa, y se hornea hasta que esté dorado. El relleno incluye patatas asadas, zanahorias, apio, guisantes, cebollas, hierbas aromáticas y pollo asado desmenuzado. Las verduras se cocinan a fuego lento en una salsa hecha con leche desnatada y yogur natural en lugar de la tradicional nata, lo que da como resultado un plato menos grasoso. Sirva el pastel de carne de manera que cada porción tenga tanto el relleno jugoso como un poco de la corteza crujiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa
- 1 taza de harina de primera calidad + extra para el trabajo
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de leche al 2% de grasa
Relleno
- 2 patatas pequeñas russet
- 4,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 5 zanahorias medianas, cortadas en trozos grandes
- 1-2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 cucharadas de harina de primera calidad
- 1/3 de taza de leche con un 2% de grasa
- 3 tallos de apio, cortados en rodajas finas
- 3 cucharadas picadas pollo a la parrilla, sin piel
- 0,5 tazas de yogur griego bajo en grasa
- 1 taza de guisantes verdes congelados
- 0,5 taza de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Masa:
En un procesador de alimentos, combine la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue la mantequilla, un trozo a la vez, batiendo hasta obtener una textura similar a la de la harina gruesa. Separe la clara de la yema; refrigere la clara. En un bol, bata la yema con la leche y luego incorpórela al procesador de alimentos, batiendo hasta que se forme una masa homogénea. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme una bola. Aplánela, envuélvala en film transparente y refrigérela durante al menos una hora. - Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Pincha las patatas con un tenedor y hornéalas directamente sobre la rejilla del horno hasta que estén tiernas, unos 45 minutos. Deja que se enfríen un poco, pélalas y córtalas en trozos pequeños.
- Mientras tanto, prepare el relleno.:
En una cacerola pequeña, combine el caldo de pollo, las zanahorias y el tomillo. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante 2 minutos; tape y mantenga caliente. Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté blanda, aproximadamente 8 minutos. Espolvoree con harina y revuelva durante unos 3 minutos. Agregue la leche, el apio, los trozos de papa y la mezcla de caldo caliente y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 15 minutos. Retire del fuego y agregue el pollo, el yogur, los guisantes y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto. - Transfiera el relleno a una fuente para hornear de 2 cuartos (2 litros). Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm (0,4 pulgadas) y un diámetro ligeramente mayor que el de la fuente. Bata la clara de huevo restante en un bol, pincele la masa sobre el relleno y espolvoree con sal y pimienta negra. Presione la masa contra los lados de la fuente. Coloque la fuente sobre una bandeja para hornear y hornee hasta que la corteza esté dorada, de 20 a 25 minutos.
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