Ensalada de pollo mediterránea

Votos: 5

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 452, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 5 mg, azúcar 1 GRAMO.

Tomates dulces, rúcula picante, pan de pita crujiente y pollo jugoso componen esta ensalada mediterránea ligera, sana y nutritiva. Para preparar el pollo rápidamente, ásalo en el horno. Los muslos de pollo sin piel ni hueso son la mejor opción; siempre quedan jugosos, incluso si tardas un poco más en cocinarlos hasta que estén crujientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de muslos de pollo sin piel ni hueso
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
Jugo de 2 limones
2 dientes de ajo, rallados finamente
1 cucharadita de menta seca
3 panes pita sin bolsillo, cortar cada uno en 8 triángulos.
4 pepinos, cortados por la mitad a lo largo y luego en trozos de 1 cm.
450 g de Campari u otros tomates pequeños en rama
1 taza de perejil fresco picado
4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 tazas de rúcula o espinacas pequeñas (unos 60 g)
60 g de queso feta, en lonchas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, Rúcula, espinaca, menta, tomates cóctel, cebollas verdes, zumo de limón, queso feta, agave

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a la función de asar. En un tazón mediano, mezcla el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de 1 limón, ajo, menta, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Deja reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, coloca los trozos de pan de pita en una bandeja para hornear con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Ásalos hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 1 minuto por cada lado; luego, pásalos a un tazón grande.

Coloca el pollo en una bandeja para hornear. Ásalo a la parrilla hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Deja enfriar.
Parte el pan de pita por la mitad. En un bol, añade los pepinos, los tomates, el perejil y la cebolla verde. Agrega las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y el jugo del limón restante; mezcla bien. Desmenuza el pollo y agrégalo al bol junto con las hierbas. Salpimienta y mezcla. Sirve con queso feta y un chorrito de aceite de oliva.

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