Salsa de guacamole ligera

Votos: 3

Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 140, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 1.5 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol - mg, sodio 500 mg, azúcar 2 GRAMO.

Esta versión baja en calorías del guacamole mexicano es increíblemente cremosa y suave gracias a la adición de tofu blando al aguacate. No solo aporta textura, sino que también añade proteínas y reduce la grasa. Parte del aguacate se licúa con el tofu en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla perfectamente homogénea. El resto del aguacate se machaca con un tenedor y, junto con el tomate, la cebolla y el jalapeño, le da textura al guacamole.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 aguacates grandes y maduros, partidos por la mitad y sin hueso.
220 g de tofu blando, escurrido
1/4 de cebolla roja pequeña, picada finamente (aproximadamente 1/4 de taza)
1 jalapeño pequeño, finamente picado
1 tomate pera, picado finamente (aproximadamente 0,5 tazas)
3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
2 cucharadas de cilantro picado grueso + hojas enteras para servir
Por servir: chips de maíz azules o amarillos horneados, pimientos morrones picados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Palta, tofu, cebolla roja, pimiento jalapeño, tomates pera, cal, cilantro, chips de maíz, pimiento dulce

Cocinar el plato según la receta:

Extrae la pulpa de un aguacate y colócala en un procesador de alimentos junto con el tofu y ¾ de cucharadita de sal. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados del recipiente según sea necesario.
Saca la pulpa del aguacate restante y colócala en un tazón mediano. Machácala ligeramente con un tenedor. Agrega la mezcla de aguacate y tofu, la cebolla, el jalapeño, el tomate, el jugo de lima, el cilantro picado y ¾ de cucharadita de sal. Mezcla suavemente.