Puré de patatas con cebolla frita
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15 - 20
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15 - 20
Algunas personas prefieren el sabor puro y cremoso del puré de papas, mientras que otras lo prefieren con el sabor dulce y picante de las cebollas fritas. ¡Deleita a tus invitados y prepara dos variedades! No te llevará mucho tiempo. La base es la misma: puré de papas suave y esponjoso con crema, queso crema y mantequilla. Pero en una porción, añadirás chalotas fritas. Lo mejor de esta guarnición es que puedes preparar el puré de papas con anticipación, colocarlo en cazuelas y refrigerarlo. Solo caliéntalo en el horno antes de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Puré de papas
- 4,5 kg de patatas Russet Burbank o Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos
- 440 g de mantequilla ablandada, más un poco más para engrasar el molde.
- 2 paquetes de 220 g de queso crema, ablandado
- 2 tazas de crema espesa
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Freír cebollas
- 1,8 kg de chalotas, peladas y cortadas en rodajas finas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Engrase generosamente dos fuentes para hornear de 4 cuartos con mantequilla. Precaliente el horno a 175 °C.
Pon a hervir una olla grande con agua y añade las patatas. Deja que hierva de nuevo y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 20-25 minutos. - Mientras tanto, prepare la cebolla para freír.Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añade las chalotas por tandas y fríelas hasta que estén doradas, de 30 segundos a 1 minuto por tanda. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Prepara el puréEscurre las papas en un colador grande. Vuelve a colocarlas en la cacerola seca y ponla al fuego. Machaca las papas a fuego lento para que suelten todo el vapor antes de añadir los demás ingredientes. Apaga el fuego e incorpora 340 gramos de mantequilla, queso crema, crema de leche, sal y pimienta negra al gusto.
- Coloca las chalotas en el fondo de una fuente para hornear engrasada, reservando algunas para decorar. Extiende la mitad de las patatas sobre las chalotas. Cubre con el resto de la cebolla frita. Pasa el puré de patatas restante a la segunda fuente para hornear. Si preparas estos platos con antelación, cúbrelos y refrigéralos.
- Antes de servir, rocíe el puré de papas en las bandejas con la mantequilla restante y hornee hasta que la mantequilla se derrita y las papas estén bien calientes, de 20 a 30 minutos. O 1 hora si sacó el puré de papas del refrigerador.
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