Cazuela de albóndigas

Votos: 3

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10-12

Valor nutricional por ración:

calorías 318, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 68 mg, sodio 303 mg, azúcar 2 GRAMO.

Prepara una deliciosa lasaña dorada con el sabor de los tradicionales vareniki (albóndigas) con patatas y cebolla frita. Se elabora con masa casera para vareniki, cortada en tiras y dispuesta en capas en una fuente para hornear, alternando capas de puré de patatas cremoso, cebolla caramelizada, trocitos de beicon frito y queso Gruyère rallado, que se endurecerá al hornearse y unirá todas las capas. Para facilitar el corte, deja reposar la lasaña unos minutos y deja que se enfríe ligeramente. Sírvela con una cucharada de crema agria y cebolleta picada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa para empanadillas

1 huevo grande
8 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco más para engrasar la sartén.
3/4 taza de crema agria + extra para servir
1 cucharada de cebollino fresco picado, más un poco más para servir (opcional).
1 cucharadita de sal gruesa
2 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo

Relleno

900 g de patatas Russet-Burbank, peladas y cortadas en trozos grandes.
1 taza de crema espesa, caliente
8 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos
1 cucharada de aceite de oliva
450 g de tocino picado
2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
1,5 tazas de queso Gruyère rallado
1,5 tazas de queso fresco rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, manteca, cCrea agria, cebollino, harina de primera calidad, papa, crema, tocino, cebollas, queso Gruyère, queso

Cocinar el plato según la receta:

Masa para empanadillas:

En un bol, mezcla a mano el huevo, la mantequilla, la crema agria, la cebolla verde y la sal. No te preocupes si la mezcla no queda homogénea; no la batas demasiado. Añade la harina y amasa la masa con las manos. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 2 horas y hasta 24 horas.
Relleno:

Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría hasta una profundidad de 5 cm. Lleva a ebullición. Sazona generosamente con sal. Reduce el fuego para mantener un hervor suave y cocina hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Escurre las patatas y vuelve a colocarlas en la cacerola. Tritúralas, añadiendo gradualmente la nata caliente y la mantequilla fría. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Retira el tocino a un plato con una espumadera. Reduce el fuego a medio, agrega la cebolla y revuelve para que se impregne con la grasa del tocino. Sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se caramelice. Deja enfriar.
Precaliente el horno a 175 °C. Engrase con mantequilla una fuente para hornear o una sartén de 22 x 32 cm.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa de vareniki con un rodillo hasta formar un rectángulo de 0,3 cm de grosor. Córtala en tiras de 10 x 32 cm, volviendo a amasar los recortes si es necesario. Necesitarás entre 14 y 20 tiras.
Asamblea:

Coloca el puré de papas, el tocino crujiente, las cebollas caramelizadas, las tiras de masa y los quesos sobre una mesa cercana. Coloca una sola capa de tiras de masa para pierogi en el fondo de una bandeja engrasada, superponiéndolas ligeramente. Cubre la masa con una capa de puré de papas de 1,2 cm de grosor. Añade cebollas caramelizadas, tocino y espolvorea con queso Gruyère rallado y queso fresco. Repite el proceso de capas hasta terminar con los ingredientes restantes, finalizando con la masa y espolvoreando con un poco de queso Gruyère y queso fresco. Sazona con pimienta negra recién molida.
Hornea hasta que la cazuela burbujee y el queso de la superficie esté dorado, aproximadamente 40 minutos. Deja reposar de 15 a 20 minutos y sirve con una cucharada de crema agria y un poco de cebollino picado, si lo deseas.