Ensalada de verduras frescas en tiras con aderezo de pesto.
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 288, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 6 mg, sodio 595 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 288, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 6 mg, sodio 595 mg, azúcar 3 GRAMO.
Para darle un toque único y atractivo a una sencilla ensalada de verduras, usa un pelador de verduras para cortar las verduras en tiras finas y aderezalas con pesto casero. Puedes añadir a este pesto de albahaca y perejil cualquier fruto seco que tengas a mano, como almendras, avellanas o nueces. Sirve la ensalada inmediatamente y disfruta de su frescura.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 cucharadas de almendras, avellanas, nueces de Brasil (o cualquier otro fruto seco) picadas.
- 1 taza de hojas de albahaca sueltas
- 0,5 tazas de hojas de perejil sueltas
- 1 diente de ajo
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria grande
- 1 calabacín amarillo grande
- 1 calabacín grande
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
- Equipos especialesPelador de verduras en forma de Y
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los frutos secos en una sartén pequeña y seca y tuéstalos a fuego medio durante unos 3 minutos; pásalos a un plato y déjalos enfriar.
- Combina los frutos secos, la albahaca, el perejil, el ajo y ¼ de cucharadita de sal en un procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente picados. Con el procesador en marcha, añade gradualmente el aceite de oliva y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con un pelador de verduras, corta las zanahorias, los calabacines y las calabazas en tiras finas. En el caso de los calabacines y las calabazas, lo mejor es pelar solo los lados, girándolos en círculos, y desechar el centro.
- Combina las tiras de verduras en un bol. Añade suficiente pesto para cubrirlas ligeramente, luego agrega el jugo de limón y el queso parmesano y mezcla bien. Sirve inmediatamente (el pesto sobrante se puede refrigerar hasta por una semana).
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