Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El pescado frito con champiñones y rúcula fresca es una combinación interesante que sin duda encantará a quienes aprecian los sabores intensos. Primero se fríe el pescado por un lado y luego se termina de cocinar en el horno mientras se fríen los champiñones. Se saltean los champiñones laminados en una sartén con cebolla en salsa de mostaza y vinagre. Se sirven junto al pescado sobre una cama de rúcula, rociados con la deliciosa salsa. Este plato se prepara en menos de media hora y tiene una presentación muy festiva.

Ingredientes:

• 4 filetes de trucha ártica, de 180 g cada uno (de aproximadamente 2,5 cm de grosor).
• 4 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar sobre la rúcula
• 220 g de champiñones, cortados en láminas finas
• 2 chalotas, finamente picadas
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, más un poco más para rociar sobre la rúcula.
• 2 cucharaditas de mostaza granulada
• 1 cucharada de cebollino picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 manojos de rúcula, recortados

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salmón, champiñones, chalotes, vinagre de vino, Rúcula

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175°C.
  
  Sazona el pescado con sal y pimienta. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agrega el pescado y dóralo por la parte inferior durante unos 3 minutos. Transfiérelo a una bandeja para hornear, dándole la vuelta, y hornéalo durante 3 a 5 minutos más, hasta que esté bien cocido.
Paso 2
• Mientras tanto, limpia la sartén, vuelve a ponerla a fuego medio-alto y añade las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega los champiñones y cocínalos, sin remover, hasta que se doren por la parte inferior, aproximadamente 1 minuto. Remueve y cocina hasta que todos los champiñones estén dorados, unos 3 minutos más. Agrega las chalotas y cocínalas, removiendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Luego, incorpora 2 cucharadas de vinagre y mostaza y deja que hierva a fuego lento. Retira del fuego y agrega el cebollino y el perejil.
Paso 3
• En un bol, rocía la rúcula con aceite de oliva y vinagre, salpimienta y mezcla. Reparte en platos y sirve con el pescado. Cubre con los champiñones y rocía con el jugo de la cocción.

Votos: 3