Salmón ártico con naranjas y espelta
Votos: 4
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 450, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 394 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 450, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 394 mg, azúcar 8 GRAMO.
El filete de trucha ártica se hornea sobre una cama de hinojo con una vinagreta de aceite de naranja y ajo, y se sirve con espelta hervida. Para un sabor más intenso, utilice dos tipos de naranjas —Navelina y naranja sanguina— y retire con cuidado las membranas para disfrutar de su exquisita textura. Este plato completo, delicioso y saludable, es perfecto para una cena entre semana. Para ahorrar tiempo, compre espelta precocida para calentar en el microondas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de espelta
- 1 Naranja de ombligo
- 1 naranja sanguina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para engrasar la bandeja de horno
- 1 raíz pequeña de hinojo, cortada en rodajas finas, más hierbas picadas para servir.
- 4 filetes de trucha ártica sin piel (aproximadamente 140 g cada uno)
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado grueso.
- 2 dientes de ajo, machacados
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Cueza la espelta según las instrucciones del paquete y reserve. Mientras tanto, pelando una naranja a la vez, retire la cáscara y la parte blanca con un cuchillo pequeño. Sobre un bol, corte entre las membranas para que los gajos caigan dentro.
- Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 22x32 cm con aceite de oliva. Coloca las rodajas de hinojo, dejando cuatro espacios vacíos para el pescado. Pon el pescado en la fuente con la parte curva hacia arriba y sazona con sal, pimienta y tomillo.
- Calienta el aceite de oliva y el ajo en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Cocina, revolviendo, hasta que el ajo chisporrotee y comience a oscurecerse, de 2 a 3 minutos. Vierte con cuidado el aceite de ajo en el bol con los cítricos y mezcla bien; sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierta la mezcla de cítricos sobre el pescado y el hinojo. Hornee hasta que el pescado esté bien cocido (debe desmenuzarse al pincharlo con un cuchillo en la parte más gruesa), de 10 a 14 minutos. Reparta la espelta en los platos y coloque encima el pescado, el hinojo y las naranjas. Espolvoree con hojas de hinojo.
Espelta:
La espelta es una valiosa fuente de proteínas (incluso contiene más que la quinoa). Para ahorrar tiempo, busca espelta precocida para microondas.
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