Lubina frita con tomates y alcaparras
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La lubina frita es un plato popular en Italia, donde se llama branzino. El pescado se fríe en pocos minutos y su sabor único proviene de la salsa de verduras que lo acompaña. Tras freír el pescado, se saltean tomates cherry con aceitunas y alcaparras en la misma sartén con aceite. A continuación, se saltean las verduras durante unos minutos en vino blanco seco y se espesa la salsa restante con mantequilla. La combinación de tomates dulces, alcaparras ácidas y picantes, y una salsa ligera y cremosa resulta fantástica y de una elegancia mediterránea. ¡El acompañamiento perfecto para el pescado frito!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de lubina con piel, sin espinas.
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos.
- 2 cucharadas de alcaparras lavadas
- 0,5 taza de aceitunas Nicoise sin hueso, cortadas por la mitad
- 3 cucharadas de vino blanco seco
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Coloca los filetes de lubina sobre papel absorbente y sécalos. Con un cuchillo afilado, haz tres cortes diagonales poco profundos en cada filete. Espolvorea con sal por todos lados.
- Calienta aceite de oliva en una sartén y coloca los filetes con la piel hacia abajo, asegurándote de que no toquen la sartén. Presiona suavemente cada filete para que la piel esté en contacto directo con la sartén. Cocina el pescado sin moverlo durante 3 minutos. Con cuidado, dales la vuelta con una espátula y cocínalos durante 30 segundos más. Coloca el pescado en una fuente, con la piel hacia arriba, y mantenlo caliente.
- Añade los tomates, las alcaparras y las aceitunas a la sartén caliente. Cocina durante 1 minuto, removiendo con una cuchara de madera. Agrega el vino blanco, baja el fuego a medio y cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la mantequilla y el perejil. Vierte la salsa sobre el pescado y sirve.
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