Salmón marroquí picante con zanahorias
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 480, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 97 mg, sodio 497 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 480, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 97 mg, sodio 497 mg, azúcar 0 GRAMO.
El filete de trucha ártica se fríe en sartén y se sirve con zanahorias glaseadas al estilo marroquí, de sabor dulce y picante, y almendras. El ras el hanout, un condimento que se puede añadir tanto a la guarnición como al pescado, aporta un sabor único a todo el plato. Si no lo encuentra en la sección de especias, pruebe a mezclar especias para pastel de calabaza, comino molido y pimienta de cayena (las proporciones se indican al final de la receta).
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de almendras laminadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 700 g de zanahorias, cortadas en bastones
- 0,5 taza de albaricoques secos, cortados en 4 trozos
- 4 cebolletas picadas
- 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de miel
- El jugo de medio limón
- 2 cucharaditas de ras el hanout marroquí
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 4 filetes de trucha ártica con piel (aproximadamente 170 g cada uno, parte central)
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: salmón, zanahoria, albaricoques secos, aceituna, condimento ras el hanout, limón, almendra
Cocinar el plato según la receta:
- Tuesta las almendras en una sartén grande y seca a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos. Pásalas a un plato y déjalas enfriar.
- Vuelva a colocar la sartén a fuego medio. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva, luego las zanahorias, los albaricoques secos y 3/4 de taza de agua. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, de 8 a 10 minutos. Retire la tapa y añada las almendras tostadas, las cebolletas, las aceitunas, la miel, el jugo de limón y 1 cucharadita de ras el hanout. Suba el fuego y deje que hierva a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado y las zanahorias estén glaseadas, aproximadamente 5 minutos. Incorpore el perejil.
- Mientras tanto, espolvorea el pescado con la cucharadita restante de ras el hanout y media cucharadita de sal. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Agrega el pescado con la piel hacia abajo y cocina, dándole la vuelta una vez, hasta que esté bien cocido, de 5 a 6 minutos; sazona con sal. Retira del fuego y deja reposar el pescado en la sartén caliente durante 2 minutos. Sirve con zanahorias.
Nota
Busque ras el hanout marroquí en la sección de especias, o bien, combine una cucharadita de especias para pastel de calabaza y una cucharadita de comino molido, junto con una pizca de pimienta de cayena.
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