Nachos

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18 porciones
calorías 357, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 9 mg, sodio 288 mg, azúcar 1 GRAMO.

Los nachos Tex-Mex, rellenos con una variedad de ingredientes, son un excelente aperitivo, entrante para fiestas o incluso una cena. Esta receta de nachos se prepara completamente desde cero, incluyendo los totopos de maíz, que puedes freír o hornear para una opción más saludable. Los totopos crujientes se cubren con frijoles refritos, chiles (jalapeños picantes y poblanos dulces), se espolvorean con queso y se hornean hasta que el queso se derrita. Todo esto se hace justo antes de servir para asegurar que los totopos no se ablanden con los ingredientes y se mantengan crujientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Totopos (opción 1)

Aceite vegetal para freír
12 tortillas de maíz de 15 cm de diámetro (preferiblemente blancas)
sal fina

Tortillas fritas horneadas (Opción 2)

12 tortillas de maíz de 15 cm de diámetro (preferiblemente blancas)
1 cucharada de aceite vegetal
sal fina

Frijoles refritos

1 lata (430 g) de frijoles pintos, enjuagados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Media cebolla mediana, picada
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de cilantro molido
0,5 cucharaditas de comino molido
1 taza de caldo de pollo, casero o comprado, ligeramente salado.
1 cucharada de cilantro fresco picado (opcional)

Asamblea

220 g de totopos de maíz blanco caseros, fritos o al horno (ver recetas a continuación).
1 1/2 tazas de frijoles refritos, calientes (ver receta a continuación)
2 chiles poblanos, asados, sin semillas, pelados y cortados en cubos.
2-4 chiles jalapeños encurtidos, sin semillas y cortados en rodajas finas.
1 taza de queso Monterey Jack finamente rallado (aproximadamente 110 g)
0,5 tazas de crema agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chips de maíz, frijoles pintos, queso Monterey Jack, caldo, Ají picante, cilantro, comino, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
Coloca la mitad de los totopos en una fuente para horno grande y poco profunda. Cubre con la mitad de los frijoles refritos, formando pequeños montículos, y espolvorea con la mitad de los chiles. Repite el proceso con los totopos, frijoles y chiles restantes. Espolvorea los nachos con queso.

Hornea hasta que el queso esté bien caliente y derretido, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Rocía los nachos con crema agria y sirve.

Totopos:

Rinde: 4-6 porciones

Vierta 5 cm de aceite vegetal en una cacerola grande de fondo grueso. Introduzca un termómetro para freír en la cacerola. Caliente el aceite a fuego medio hasta alcanzar los 180 °C (350 °F).
Mientras tanto, apila las tortillas y córtalas en seis trozos para hacer chips triangulares.
Aumenta el fuego al máximo. Fríe las patatas fritas por tandas, dándoles la vuelta con una espumadera, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Retira el exceso de aceite con la espumadera y colócalas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente. Antes de freír la siguiente tanda, vuelve a calentar el aceite a 180 °C (350 °F). Deja enfriar las patatas fritas y sazona con sal.
Totopos horneados:

Precalentar el horno a 175°C.

Unta ambos lados de las tortillas con aceite vegetal. Apílalas y corta cada pila en seis trozos para formar chips triangulares. Coloca los chips en una sola capa sobre dos bandejas grandes para hornear y sazona con sal. Hornea hasta que estén dorados y crujientes, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, durante unos 12-15 minutos.
Frijoles refritos:

En un tazón pequeño, triture dos tercios de las alubias con un tenedor o un machacador de patatas. Reserve las alubias enteras.

En una sartén mediana a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal y añade la cebolla. Cocina hasta que esté ligeramente dorada, unos 3-4 minutos. Añade el ajo y cocina, removiendo, durante 1-2 minutos más. Agrega las especias y cocina hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto más. Añade los frijoles machacados y la mitad del caldo y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que espese, unos 5 minutos. Añade los frijoles enteros y el caldo restante y cocina durante 4-5 minutos más, hasta que los frijoles espesen. Sazona con sal y pimienta al gusto; añade cilantro fresco si lo deseas.