Strata con chile y queso
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
Una receta para el plato estadounidense por capas "Strata". Un guiso picante con chiles, cebolletas, pan plano, queso, huevos y leche.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 10 tortillas de maíz o trigo, cortadas en trozos de 5 cm.
- 225 g de queso Oaxaca o Munster (un queso francés semiblando), rallado (aproximadamente 2 tazas)
- 225 g de queso Pepper Jack rallado (aproximadamente 2 tazas)
- 4 chiles poblanos, cortados longitudinalmente y sin semillas.
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 manojo de cebolletas de primavera con bulbos, cortar previamente los tallos en bastones de 5 cm de largo, cada bulbo en 4 trozos.
- 1/2 taza de harina de maíz o de trigo
- Aceite vegetal para freír (3-4 cucharadas)
- 8 huevos
- 3 tazas de leche
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- Crema agria, chile jalapeño machacado y/o cilantro picado para decorar (opcional).
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a la función de asar. Coloca los chiles poblanos con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear. Agrega las cebolletas y asa durante 7-8 minutos, hasta que la piel comience a oscurecerse y los bordes de las cebolletas estén crujientes.
Coloca los chiles poblanos en un tazón grande, cúbrelos con papel film y déjalos reposar durante 10 minutos. Con los dedos, retira la piel de los chiles y sécalos con palmaditas. Pica los chiles poblanos y las cebolletas en trozos grandes. En un tazón mediano, mézclalos con harina y reserva hasta que estés listo para freír las tortillas. - Cubre la bandeja para hornear con papel absorbente. Calienta unos 2,5 cm de aceite vegetal en una sartén honda o cacerola a fuego medio-alto hasta alcanzar los 175 °C (350 °F). Fríe las tortillas gradualmente durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Deben quedar firmes, pero no doradas. Escurre las tortillas sobre papel absorbente.
- Coloca la mitad de las tortillas tostadas en una fuente para hornear de 1,5 litros. Cubre con la mitad de la mezcla de cebolla y pimiento y la mitad de cada queso. Cubre con una capa de las tortillas restantes, la mezcla de cebolla y pimiento y el queso.
- En un tazón grande, batir los huevos con la leche, agregar 1.5 cucharaditas de sal, pimienta al gusto y chile en polvoVierta la mezcla de huevo en una fuente para hornear. Cubra y refrigere durante 8 horas (preferiblemente toda la noche).
- Saca el plato del refrigerador 30 minutos antes de cocinar y retira la tapa. Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Hornea durante 50-60 minutos. La strata debe subir ligeramente, estar dorada por encima y ligeramente cuajada en el centro. Deja enfriar 10 minutos antes de servir. Cubre con crema agria y espolvorea con jalapeño y/o cilantro.
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